Pequeños Accidentes: cocina

Mis cumpleaños son temáticos, cada año, lo celebramos de una forma diferente, unas veces nos basamos en un país, otras en ingredientes, en forma de cocinar platos.... Para este año, hemos elegido México para la celebración.

¿Por qué México? Porque para Halloween decoramos la casa basándonos en el Día de los Muertos y decidimos dejar la decoración para celebrar mi cumpleaños y las fiestas navideñas. De esta manera, disfrutaríamos más de lo que hicimos para Halloween. Aquí tienes todos los detalles.

La Navidad en México es una de las celebraciones más importantes junto con la Pascua de Resurrección y el Pentecostés, ya que es un país mayoritariamente católico. A lo largo de la temporada navideña, los cristianos buscan promover ciertos valores representativos de sus creencias religiosas como la paz, el amor, la solidaridad, la unión y la esperanza.

La época navideña comienza con las posadas, continua con Nochebuena y Navidad y termina el Día de Reyes.

Las posadas son unas fiestas populares que tienen su origen en México y que suceden cada año del 16 al 24 de diciembre. Estas fiestas se han expandido a otros países latinoamericanos como Panamá, Honduras, Guatemala o el Salvador, entre otros.

¿Cuál es el origen de esta celebración? Las posadas surgieron en la época de la colonia cuando la iglesia católica pretendía sustituir las festividades, como ocurrió con Panquetzaliztli, el advenimiento de Huitzilopochtili, dios de la guerra durante la época invernal, que se celebraban del 16 al 26 de diciembre. Las posadas fueron creadas por el fraile agustino Diego Soria para facilitar la conversión de los conquistados.

Durante estas fiestas se suele romper una piñata, ya sea de barro o de cartón, con 7 picos donde cada uno representa los 7 pecados capitales. La persona con los ojos vendados representa al creyente que, con la virtud de la fe, vence al pecado representado por la piñata. El don sobrenatural de la gracia se simboliza con la caída de frutas y dulces de la piñata.

No puede faltar el árbol de Navidad en estas fiestas navideñas mexicanas. Esta tradición surgió de otra celebración pagana que viene del norte de Europa, que celebraban el nacimiento de Frey, dios del Sol y la fertilidad, adornando un árbol no perenne, en una fecha próxima a la Navidad cristiana de la actualidad. Este árbol simbolizaba el árbol del Universo llamado Yggdrasil, en cuya copa se hallaba Asgard, la morada de los dioses, y el Valhalla, el palacio de Odín; y en las raíces más profundas estaba Helhein, el reino de los muertos.

Fue San Bonifacio, evangelizador de Alemania, quien impuso el pino por ser perenne y simboliza el amor a Dios, lo adornó con manzanas que representaban el pecado original y velas que representaban la luz del mundo. En la actualidad, esta decoración del árbol ha cambiado y ahora se decora con guirnaldas, esferas, luces y otros adornos.

La flor de nochebuena se ha convertido en uno de los iconos de la temporada navideña tanto en México como en el resto del mundo. Desde la época prehispánica, la flor de nochebuena tenía usos ceremoniales y medicinales y fue después de la independencia de México cuando la popularidad de esta flor traspasó fronteras. En nuestro país la conocemos como la Flor de Pascua.

La corona de adviento es un símbolo cristiano que anuncia las cuatro semanas de adviento, es decir, las cuatro semanas antes de la llegada de la Navidad. En la antigüedad, estas coronas representaban la prosperidad y la esperanza de un nuevo ciclo de la naturaleza que renacía después de la temporada de invierno.

La cena de Navidad es un momento muy especial para las familias, que comparten platillos como el pavo relleno, el bacalao a la vizcaína, los romeritos y los tamales.

El Día de Reyes marca el final de las fiestas navideñas el 6 de enero. Cuando los niños reciben los regalos que pidieron en las cartas que le escribieron a los Reyes Magos. Es costumbre dejarles hierba, agua y zanahorias para los camellos, o galletas, leche y otros bocadillos para Melchor, Gaspar y Baltasar.

Y después de un poco de cultura, vamos con el menú que he elaborado para las fiestas de este año.

Menú mexicano navideño

Entrantes:

Tortillas chips de maíz

Salsa mexicana suave de tomate

Salsa de queso

Guacamole con queso de cabra

Pico de gallo

Primer plato:

Esquites

Segundo plato:

Mole poblano con arroz y sésamo

Postre:

Pastel de tres leches para Navidad

Ponche de fruta

Como veis, un menú lleno de aromas, texturas y sabores que nos hace viajar a México para celebrar sus fiestas navideñas.

Para esta ocasión, he vuelto a elegir el mantel navideño de cuadros de Zara Home. La vajilla blanca, que siempre hace que la comida resalte y no le quite protagonismo. La cubertería de acero inoxidable, con un toque elegante, de Ikea.

La música también es un punto importante en este tipo de reuniones y a Monsieur Accidents y a mí nos gusta cuidar este aspecto. Para este año nos decidimos por una música navideña como el álbum Navidades de Luis Miguel, que tiene doble nacionalidad, americana y mexicana.

En cuanto al maridaje, unas cervezas "Coronitas" no podían faltar para el aperitivo y la ensalada. A la hora de acompañar al plato principal, un vino tinto es la mejor elección, nosotros hemos servido Laya D.O. Almansa de la bodega Atalaya de Juan Gil. Este tinto se elabora con uvas Garnacha Tintorera y Monastrell, un vino peculiar que combina complejidad estructura y un intenso color rojo picota; con aromas a fruta madura y notas florales; equilibrado, untuoso y envolvente. Por lo que lo hace ideal para maridar con nuestro segundo plato.

Muchas gracias a todos por asistir de nuevo a mis cumpleaños. Estoy muy contenta de haber podido celebrar un año más mi cumpleaños con vosotros. Gracias también por el apoyo que me habéis dado durante todo el año y por los regalos, ¡¡me encantan!!

Ya solo me queda desearos ¡Felices Fiestas!

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por Mes Petits Accidents

cocina

Menú infantil para una celebración

¡Una vuelta más al Sol, un año más de vida! Cuatro años de vida, cuatro años de nuestra hija unicornio arcoíris. La que vino a cerrar algunas heridas y las que nos hizo creer.

Hoy vamos a celebrarlo en la intimidad, con mucho amor y los tres juntos. Ma Petite Chloé nos ha pedido que esta tarde, después del cole y cuando Monsieur Accidents llega a casa, cojamos una porción de la tarta de Vaiana, le pongamos una vela, le cantemos "cumpleaños felíz" y le demos nuestros regalos.

Pero también lo ha celebrado el fin de semana con algunos de sus amigos en una fiesta en casa que disfrutó mucho.

Para ello, unas semanas antes, Ma Petite y yo estuvimos pensando en qué recetas podíamos hacer juntas para la celebración de su cumpleaños. Se nota que ya es mayor y quiere dar su opinión y participar en todo lo que conlleva preparar una fiesta.

Así que vamos con los platos que preparamos para el cumpleaños de Ma Petite Chloé.

Menú de cumpleaños Ma Petite Chloé: Cuatro años

Tartinade de chorizo

Tapenade de tomates

Sándwiches sorpresa

Tabla de quesos para niños

Fuente de fruta

Bundt cake de nueces y limón

Helado de yogur petit

Tarta de Vaiana

Aquí os dejo los links de acceso a cada una de las recetas, así como una imagen del resultado final de cada plato.

Tartinade de chorizo

Tapenade de tomates

Sándwiches sorpresa

Tabla de quesos para niños

Fuente de fruta

Bundt cake de nueces y limón

Helado de yogur petit

Tarta de Vaiana

En cuanto a los sándwiches sorpresa los hicimos con diferentes formas, los de corazón eran de pollo y pavo, los de estrella era de paté de cerdo y los de paté de atún tenían forma de delfín. Los patés los podemos hacer nosotros o comprarlos ya hechos. También podemos hacer sándwiches con el tartinade de chorizo y el tapenade de tomates, aunque nosotros los servimos en boles junto con dos tipos de pan, uno elaborado con masa madre y otro de maíz con semillas de girasol.

Y hasta aquí los platos que elaboramos para el cuarto cumpleaños de Ma Petite Chloé. ¿Cuál te ha gustado o sorprendido más? ¿Cómo sueles preparar los cumpleaños de los más pequeños de la casa?

Nos gusta que todo vaya acorde con la temática elegida y, este año, ha tocado a la princesa Vaiana, por eso compramos una guirnalda de papel tropical para cumpleaños de los niños para decorar la pared donde colocamos la mesa. Ma Petite Chloé se puso un disfraz de Vaiana. Además, compramos unos collares, coronas y pulseras de flores para ella y las amigas.

Mi madre, les hizo unas pulseras de crochet para las niñas que venían a la celebración. Todo un detalle de la abuela Mari.

Ma Petite Chloé ... nunca dejes de sonreír, ni de bailar, ni de cantar, ni de contarnos cuentos, ni de querernos, ni de creer en ti como lo haces. Porque tu alegría y tus “no pasa nada”, son nuestro motor. Algún día contaremos nuestra historia, pero hoy sólo quiero gritar....

¡Feliz cumpleaños muñequita!

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por Mes Petits Accidents

cocina

Menú italiano

El lunes pasado, como cada 2 de junio, se celebró la Fiesta de la República Italiana, también conocida como el Día de la República Italiana. Además, también se conmemora a los mártires cristianos San Marcelino y San Pedro.

Esta fiesta nacional celebra el referéndum de 1946 donde los italianos votaron a favor de la república como forma de gobierno reemplazando la monarquía.

Nosotros vamos a unirnos a esta celebración elaborando un menú con platos italianos. ¿Nos acompañas?

Pero antes, vamos a hablar un poco sobre la gastronomía italiana. La cocina italiana es una cocina marcadamente mediterránea ligada a productos de la agricultura. Las legumbres, los cereales, las especias y el aceite desempeñan un papel principal pero también son destacables las carnes, el pescado y los quesos.

Entre los factores que han hecho que la pasta sea uno de los símbolos de la cocina italiana está sin lugar a duda el clima, que resulta muy favorable para el crecimiento del trigo.

Como ocurre en las cocinas de otros países, también es una cocina marcada por las influencias que a lo largo de la historia el país ha recibido de diversas civilizaciones, culturas, movimientos migratorios, etc.

Se caracteriza por ser una cocina muy tradicional que conserva recetas de platos que arrancan de muy antiguo como la pizza, la polenta o el plato napolitano.

La italiana es también una cocina muy variada debido a la diversidad del arte culinario de sus regiones.

La cocina del norte se caracteriza por usar sobre todo los cereales. El arroz, con los característicos rissotti de la región de Piamonte. El trigo, en la elaboración de la pizza, otro de los elementos típicos de la cocina italiana. La pasta se da en todas sus variedades (seca, fresca, simple, compuesta, etc.), denominaciones según su forma o tamaño (penne, spaguetti, tagliatelle, pappardelle, fettuccine, tellini, ravioli), en sopas, en canelones o en lasañas. El maíz en la polenta (harina de maíz cocida) que se consume como acompañamiento de cualquier plato.

Otros elementos característicos de esta zona son, la sopa agria o el chucrut, que son platos con clara influencia austriaca; los pescados y mariscos de la zona de Liguria, que se suelen servir con verduras; el carpaccio de cordero o ternera; y los fiambres, como la cecina, el salami, el prosciutto o la mortadela. Quesos como el parmesano, el gorgonzola, el mascarpone o el grana padano suelen consumirse solos (como aperitivo), para elaborar salsas que acompañan a platos como la pasta, la carne, las verduras, e incluso en los postres. El vinagre balsámico de Módena, muy utilizado como condimento en sus recetas, es uno de los vinagres más reconocidos en todo el mundo.

La cocina del centro se caracteriza por el uso de las verduras, ya sea como ingredientes fundamentales del plato, como la minestrone o la cipoliata, o como acompañamiento. Los platos de carne como las brochetas alla porchetta, preparadas con carne de cerdo. El uso de condimentos picantes en los platos como la pasta all'amatriciana.

La cocina del sur. En el sur de Italia es muy importante el cultivo de las aceitunas. Es una zona muy rica en especias, sobre todo el orégano, que se caracteriza por tener un gran aroma.

Es una cocina sencilla que hace gran uso del aceite de oliva y de las hierbas aromáticas. Los platos más habituales son la pasta, sobre todo macarrones (penne) y los espaguetis; las pizzas; y los platos de pescado y marisco. Entre los pescados, destacan las sardinas, los boquerones, las doradas, los lenguados y los salmonetes, siendo habitual las frituras en aceite de oliva. Del marisco destacan el pulpo, la sepia, el calamar, las gambas, las cigalas y la langosta. La sopa zuppa tarentina es muy típica de la zona.

La cocina de las islas. Sicilia y Cerdeña tienen su propia cocina, que es el resultado de las influencias gastronómicas que han recibido a lo largo de su historia.

En Cerdeña, los platos más típicos son la favata, de origen catalán, elaborada con habas, tocino, salchichas y chorizo, o el torro del Ciabettino, de origen medieval, elaborado con ternera rellena de cochinillo, conejo y aves.

En Sicilia, donde se dan principalmente los cultivos de cereales, los platos de pasta, arroz y pescado son los más habituales. Los arancini son unas croquetas redondas de pasta de arroz típicas de la cocina siciliana.

Los quesos de las islas suelen ser fuertes y de oveja como el piacentino. Como postre cabe destacar chocolate amargo y requesón que se consideran herencia de la repostería árabe.

Después de un poco de historia y haber hablado sobre la gastronomía de las diferentes zonas de este país, ¿os apetece un viaje a Italia? Pues sigue leyendo y déjate llevar por los aromas y sabores de sus platos.

Menú italiano:

Entrantes:

Queso Ricotta casero

Flores de calabacín rellenas de Ricotta y Gana Padano

Primer plato:

Ensalada de tomate con mozzarella

Segundo plato

Risotto de calabacín

Postre

Pastel de Ricotta y limón

Para terminar

Limoncello casero

Aquí os dejo los links de acceso a cada una de las recetas, así como una imagen de cada plato.

Queso ricotta casero

Flores de calabacín rellenas de Ricotta y Grana Padano

Ensalada de tomate y mozzarella

Risotto de calabacín

Pastel de Ricotta y limón

Limoncello casero

¿Qué te parece este menú? ¿Has probado estos platos italianos? En mi casa son platos básicos de nuestra cocina, muy mediterráneos y con productos que nos encantan.

Bon appétit!