Acabamos de venir de Francia de pasar unos días con la familia. Siempre que ellos vienen o nosotros vamos a visitarlos, aprendemos una receta nueva que luego comparto con vosotros. Hoy vamos a preparar una receta de aprovechamiento que Flavie hizo para comer uno de los días, por eso la vamos a llamar Quiche Flavie.
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
Para la masa:
150 g de harina
75 g de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
50 g de agua
Para el relleno:
3 puerros
1/2 cebolla
1 nuez de mantequilla
100 g de bacon
6 huevos
200 ml de nata
sal
pimienta
Para hornear:
queso rallado
Hay que tener en cuenta que, para elaborar la masa, la mantequilla tiene que estar fría y cortada en cubitos o taquitos. El agua tiene que estar helada.
Preparación:
Preparamos el molde que vamos a utilizar. Cuando hago quiches suelo elegir uno de unos 26 cm de diámetro que tiene tapa, para que sea fácil de transportar si la vamos a llevar de picnic, por ejemplo. Lo engrasamos con mantequilla y harina.
Ahora nos ponemos con la masa, para ello, preparamos los ingredientes y utensilios que vamos a necesitar. Tamizamos la harina y reservamos. Echamos todos los ingredientes en el vaso del robot de cocina y mezclamos hasta que se convierta en una bola.
Espolvoreamos un poco de harina sobre la superficie de trabajo, colocamos la masa y extendemos con ayuda de un rodillo que hemos cubierto de harina previamente, hasta que cubra el molde y exceda unos centímetros para que cubra las paredes del molde.
Colocamos sobre el molde y con ayuda de los dedos la vamos colocando correctamente empujándola suavemente contra el molde, hasta que encaje. Una vez la masa esté bien pegada al molde la llevamos a la nevera hasta que preparemos el relleno, esto hará que la base de la quiche no encoja en la cocción.
Pelamos y cortamos en brunoise la cebolla. Cortamos los puerros por la mitad y los cortamos en juliana. En una sartén con mantequilla los cocinamos. En otra sartén cocinamos el beicon hasta que se dore para darle un toque crujiente a la elaboración. Flavie utilizó los ingredientes que sobraron de la Crep Party del día anterior.
Antes de continuar y ponernos con el relleno de la quiche, precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
En un bol echamos los huevos, agregamos la nata, la sal y la pimienta y batimos bien con una varillas. Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos hasta que queden bien integrados.
Vertemos en relleno en el molde, cubrimos con queso rallado, lo metemos en el horno a una altura media alta y horneamos durante 30 minutos o hasta que el interior esté cuajado y la parte superior esté dorada.
Presentación:
La quiche se puede comer tanto fría como caliente. Ya os digo que, cuando la sacas del horno y te envuelve su aroma, es imposible resistirse a comerla de inmediato. Además, como la hemos hecho en un molde bonito, la ponemos en el centro de la mesa y a disfrutar de esta deliciosa receta francesa.
Los franceses la suelen comer como plato único o primer plato y la suelen acompañar de una ensalada bien aderezada con una vinagreta.
Bon appétit!
