Es un día lluvioso en el que apetece algo calentito, como una sopa que nos reconforte. Y como estamos viendo la gastronomía de Francia para el Proyecto La vuelta al Mundo que están haciendo en el colegio de Ma Petite Chloé, vamos a elaborar una sopa francesa.
Para ello, nos vamos a basar en la receta "La fameuse soupe de Remy" que viene en el libro Les recettes de Rèmy. Jout le monde peut cuisiner, que me regalaron mis cuñados en uno de sus viajes a Francia.
Así que vamos a preparar nuestra versión de la famosa sopa de Rémy. ¿Nos acompañas? Los ingredientes que vamos a necesitar para seis personas son:
1 kg de la parte clara del puerro
3 cebollas
3 nueces de mantequilla
3 naranjas
500 ml de agua
300 ml de nata líquida
sal
pimienta
Preparación:
Pelamos los puerros y cortamos las partes claras de los puerros en rodajas gruesas. Pelamos las cebollas, las cortamos en dos, colocamos las dos mitades planas sobre la tabla y cortarlos en rodajas.
Derretimos la mantequilla a fuego medio en una cacerola o cocotte. Añadimos los puerros y las cebollas. Salpimentamos y cocinamos durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Mientras tanto, cortamos las naranjas en dos y las exprimimos. Reservamos el zumo de las naranjas.
Cuando los puerros y las cebollas estén cocidos, lo pasamos a una batidora con el zumo de naranja. También podemos batirlas en la olla o cocotte con una batidora de mano. Batimos todo bien y luego lo volvemos a verter en la cacerola. Añadimos el agua y la nata líquida. Calentamos a fuego medio mientras removemos. Probamos y agregamos sal y pimienta si es necesario.
Presentación:
Servimos la sopa caliente en tazones, espolvoreamos un poco de cebollino picado y colocamos en el centro una rebanada de pan tostado.
¿Qué te parece esta sopa? Es cremosa, reconfortante y la rebanada de pan tostada le da textura. Un plato que nos ha gustado mucho para esos días de lluvia otoñales o fríos del invierno.
Bon appétit!
