Pequeños Accidentes: mayo 2024

Hoy toca plato de pasta con un toque a la infancia, porque para mí, el pisto que mi madre nos ponía se puede utilizar para la base de un buen plato de arroz o acompañar a cualquier pasta.

Vamos a preparar un delicioso plato de Radiatori con pisto que me transporte a mi infancia con su aroma y sabor. ¿Me acompañas? Pues vamos con los ingredientes que vamos a necesitar para tres o cuatro personas:

300 gramos de radiatori

460 g de pisto

especias italianas

sal

pimienta

No sabía que los Radiatori Garofalo es una pasta que está inspirada en el mundo del motor y el automóvil. Gracias a su forma cilíndrica y con aletas onduladas, capturará mejor la salsa.

Preparación:

Si no tenemos el pisto ya hecho, es lo primero que vamos a hacer, en este enlace te dejo la receta de mi madre que es una maravilla, uno de mis platos preferidos desde que era niña.

Cuando tengamos el pisto ya hecho, nos ponemos con la pasta, yo suelo seguir las indicaciones del fabricante, así que cocemos la pasta en agua hirviendo durante 8 minutos.

Transcurrido este tiempo, pasamos la pasta a la sartén donde tenemos el pisto, sazonamos con las especias, sal y pimienta al gusto, removemos para que la pasta se integre en la salsa y dejamos cocinar durante unos minutos.

Presentación:

Servimos en platos hondos, espolvoreamos un poco más de especias italianas y terminamos con unas ramitas de tomillo al limón para darle un toque verde al plato que siempre queda bien.

¿Qué te parece este plato de pasta? Un plato con sabor a infancia que reconforta y con el que podemos disfrutar tanto de su sabor como de los recuerdos que nos trae mientras comemos. En mi caso, una mesa en el centro de la cocina donde estamos sentados mi padre, mis hermanos y yo, mi madre nos sirviéndonos un plato de pisto que estamos deseando probar. Por fin se sienta mi madre a la mesa con su plato y todos hablamos de lo bueno que está.

Porque los recuerdo con aromas y sabor, nos hacen saborear mejor la vida. ¿No crees?

Bon appétit!

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por Mes Petits Accidents

chocolate

Napolitanas rellenas de chocolate negro y galleta

Algunos fines de semana, Ma Petite Chloe me pide que le haga Napolitanas, es uno de esos dulces que se hacen rápido y están deliciosos recién sacados del horno. Hoy las vamos a hacer con un relleno especial, de chocolate negro y galleta. ¿Nos acompañas?

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

1 lámina de hojaldre

1 tableta de chocolate negro y galleta

1 yema de huevo

1 cucharada de leche

azúcar glas

Si utilizamos una masa de hojaldre rectangular podemos hacer seis napolitanas en lugar de cuatro.

En cuanto al chocolate que solemos utilizar, es chocolate para postres, pero hoy vamos a elaborar esta receta con uno de los productos que vienen en la última caja Degustabox, Jungly Negro Nestlé. Esto hará que el relleno de nuestras Napolitanas tenga un sabor más intenso con toque a galleta que te va a gustar. Una vez lo pruebas ya no faltará en tu despensa. Es ideal para comerlo directamente o elaborar recetas como la que vamos a hacer hoy.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es preparar tanto los ingredientes como los utensilios que vamos a necesitar. Preparamos una bandeja con papel de hornear. Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Cascamos un huevo y echamos en un cuenco, o solo la yema, añadimos un chorreoncito de leche, que es como a mí me gusta hacerlo, y batimos. Cortamos la tableta de chocolate en seis trozos iguales, como nos invita la tableta de chocolate a cortarla.

Extendemos la masa fresca cuadrada sobre una superficie de trabajo y la cortamos en cuatro partes iguales con ayuda de un cuchillo afilado. Pintamos los extremos con el preparado de yema y leche y la ayuda de una brocha. Cogemos una onza de chocolate y la colocamos en el centro de una de las piezas de masa, la enrollamos hacia el centro ambos extremos y, una vez formada la pieza, le damos la vuelta y la ponemos en la bandeja de horno que tenemos preparada. Repetimos la operación con el resto de las piezas de masa y onzas de chocolate.

Pintamos las piezas con la mezcla de huevo y leche y con la brocha. Pintamos solo por encima, sin pintar los laterales por donde se ven las capas y para que durante el horneado suba y se hagan bien.

Llevamos al horno a una altura media y horneamos durante 10 minutos con función ventilador o 20 minutos sin ventilador o hasta que queden con el aspecto deseado. Sacamos del horno y dejamos enfriar las napolitanas sobre una rejilla.

Presentación:

Colocamos en un plato, espolvoreamos un poco de azúcar glas por encima y acompañamos de una onza de chocolate.

Si eres amante del hojaldre y del chocolate como nosotros, no te puedes perder esta delicia de receta que, a mí siempre me ha traído muchos sabores, aromas y recuerdos del pasado, lo que me hace disfrutar mucho más de ella. Ver la carita de felicidad de Ma Petite Chloé cuando le pongo una Napolitana recién horneada, no tiene precio.

Si te han gustados estas delicias dulces, pude que también te guste la receta de Napolitanas con un toque a nostalgia.

Bon appétit!

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por Mes Petits Accidents

airfryer

Espárragos con huevos y feta en airfryer

Tengo espárragos y he pensado en hacer una receta en la freidora de aire con ellos, ¿me acompañas? Pues vamos a elaborar unos espárragos trigueros con huevos y queso feta sobre una cama de patata, una receta fácil y rápida que queda buenísima.

La idea surgió al ver la receta de naturhousecusanopaderno para una cena. Y sin duda, es un plato ideal para cenar en la que no se ensucia casi nada, fácil de hacer y está riquísima. Aunque a mi receta le he añadido una base de patata, por lo tanto, tiene más textura y sabor.

Los ingredientes que vamos a necesitar para dos personas son:

Para la capa de patatas:

200 g de patatas cocidas

1 chorreoncito de aove

sal

pimienta

Para los espárragos con huevo y queso:

1 manojo de espárragos verdes

4 huevos

75 g de queso feta

1 pizca de pimienta

Para la presentación:

cebollino

Preparación:

Lo primero que hacemos, como siempre, es tener listos tanto los ingredientes como los utensilios antes de ponernos con la receta.

Cocemos las patatas si no las tenemos listas. En este enlace te digo cómo lo hago yo. Reservamos las patatas cocidas.

A continuación, nos ponemos con los espárragos, para ello, le quitamos la parte dura a los espárragos, que guardaremos para otra preparación, como para hacer un caldo de verduras. Esto lo hacemos cogiendo un espárrago entre las dos manos y doblando, sin hacer presión, hasta que se parta de forma natural por donde termina la parte más leñosa. Repetimos la operación con todos y luego, los lavamos y secamos bien. Reservamos.

A mí me gusta cascar los huevos, echarlos en un bol y, si el huevo está roto, lo desecho. Supongo que esto viene de cuando mis padres tenían gallinas y mi madre siempre comprobaba los huevos antes de utilizarlos en sus recetas.

Cortamos el queso feta en daditos o lo podemos desmenuzar, como más nos guste.

Colocamos papel de horno especial para airfryer en una bandeja de silicona, introducimos las patatas, las presionamos con ayuda de un tenedor o prensa patatas. Otra opción es, cortar las patatas en rodajas y colocarlas cubriendo la base de la bandeja. A mí me gusta más la primera opción, creo que la base de patata queda más integrada con el resto de los ingredientes. Rociamos con un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra y salpimentamos al gusto.

Ahora, a solo nos queda preparar la freidora de aire, la configuramos con el programa "Fries" bajando la temperatura a 190ºC y 15 minutos con precalentamiento. Cuando la freidora de aire nos indica que el tiempo de precalentamiento ha pasado, introducimos la bandeja de silicona.

A mí me gusta que la patata tenga un toque más crujiente por lo que me gusta más ponerla un poco antes y que las patatas adquieran un tono dorado, pero este paso nos lo podemos ahorrar si tenemos mucha prisa.

Cuando la base de patata esté hecha, si hemos optado por dorarla antes, nos ponemos con el montaje del resto de los ingredientes, es decir, colocamos los espárragos sobre la capa de patata, distribuimos los huevos, luego el queso y, para finalizar, espolvoreamos un poco de pimienta. Volvemos a poner la freidora de aire durante 10 minutos más.

Una vez la airfryer nos indique que ha finalizado, apagamos y sacamos nuestra receta recién hecha.

Presentación:

La servimos en un plato o fuente de presentación, decoramos con un poco de cebollino picado y la llevamos a la mesa colocándola sobre un salvamanteles para que el calor no dañe la madera.

¿Qué te parece esta receta? Una cena rica, saludable, llena de texturas, sabores y aromas que es ideal para dos personas. Elaborada con uno de los productos que ahora está de temporada y que tanto nos gusta, los espárragos trigueros. Siempre que hago una receta con ellos, me transporto a mi infancia, cuando iba al campo a cogerlos con mis padres. Mi padre los preparaba para que mi madre los cocinara. Aroma y sabor a hogar, a felicidad.

Bon appétit!

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por Mes Petits Accidents

chocolate

Las galletas de chocolate rellenas de Aitana: Chip cookies

Hace unas semanas, mi vecina Aitana me pidió que le ayudara con un trabajo para clase, una receta para hacer con unas compañeras de clase. Ella había pensado en unas galletas rellenas de chocolate.

Aitana no quería frutos secos ni para el relleno ni la masa, así que pensé que lo mejor era preparar una ganache de chocolate y añadir pepitas de chocolate a la masa. Porque el chocolate nunca es suficiente, ¿no crees?

Además, ayer fue el Día Mundial de la Repostería que se celebra cada año el tercer domingo de mayo y nosotros nos unimos a esta celebración horneando estas deliciosas galletas.

Los ingredientes que vamos a necesitar son los siguientes:

Para la ganache:

75 ml de nata para montar

75 g de chocolate de postres

Para la masa de las galletas:

220 g de mantequilla

110 g de azúcar moreno

90 g de azúcar blanquilla

2 huevos

400 g de harina de repostería

1 cucharada de levadura

1 cucharada de esencia de vainilla

200 g de chips de chocolate

Cuando preparo ganache, la hago para tres veces con 200 ml de nata para montar y 200 gramos de chocolate para postres.

La mantequilla es mejor que esté en pomada por lo que la dejamos a temperatura ambiente un rato antes de ponernos con la receta.

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es la ganache de chocolate, si es el día anterior mejor, para que, a la hora de utilizarlo, esté bien fría. Para ello, troceamos el chocolate y reservamos. Vertemos la nata en un cazo que ponemos al fuego, llevamos a ebullición y apartamos del fuego. Añadimos el chocolate troceado, dejamos reposar unos minutos y removemos. Repetimos la operación, es decir, dejamos reposar otro poco, volvemos a remover y así hasta que el chocolate se haya fundido por completo y obtengamos una crema espesa y uniforme.

Una vez que tengamos la ganache bien fría, nos podemos poner con la masa de las galletas y, lo primero es, preparar tanto los ingredientes como los utensilios que vamos a necesitar.

Colocamos la mariposa en la Kitchenaid o batidora amasadora que tengamos. Introducimos en el vaso la mantequilla en pomada, añadimos el azúcar y mezclamos. Añadimos los huevos, uno a uno, sin parar de mezclar. Agregamos los ingredientes secos y la esencia de vainilla, mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Por último, incorporamos las pepitas de chocolate, tapamos con papel film y llevamos a la nevera para que repose la masa al menos durante 2 horas. Mientras más repose la masa, mejor van a quedar las galletas.

Transcurrido este tiempo, cubrimos con papel de hornear una bandeja para horno y precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Sacamos la masa de la nevera y hacemos bolas, yo suelo utilizar una cuchara de servir helado para que todas salgan de igual tamaño.

Cogemos una bola de masa con ayuda de una cuchara grande de servir helados, aplastamos, colocamos un poco de ganache en medio, como una cucharadita, y envolvemos la crema de chocolate con la masa hasta que quede una bola.

O también podemos coger una porción de masa con la cuchara pequeña de servir helados y dividirla en dos, hacer dos bolas y aplastarlas, colocar una cucharadita de ganache de chocolate en una de las mitades y cubrirla con la otra parte de la masa, unir bien y dar forma de bola. A mí, esta forma de hacer las bolas de masa rellenas me resulta más fácil que la anterior y creo que quedan mejor.

La colocamos en la bandeja de horno que tenemos preparada, sin aplastar, y repetimos la operación hasta terminar con la masa. Con estas cantidades nos han dado para 16 galletas grandes o 23 más pequeñas, dependiendo de la cuchara de servir helados que elijamos.

Llevamos al horno y horneamos durante 13 minutos a una altura media alta. Transcurrido este tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar. Podemos retirarlas de la bandeja para cortar la cocción, pero yo no lo suelo hacer.

Presentación:

Como es para un trabajo de clase, una vez que las galletas están frías, las guardamos en unas cajas donde hemos puesto papel de horno y tapamos. Así, son más fáciles de transportar.

¿Qué te parece esta receta? Estas galletas son todo un vicio, una vez pruebes una, no vas a poder parar.

Bon appétit!

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por Mes Petits Accidents

cava

Salmón al cava para una celebración de primavera

El 17 de mayo se conmemora el Día de la Constitución de Noruega que se celebra por todo el país con desfiles de infantiles y festivales típicos. Y, como no podía ser de otra manera, el salmón noruego ocupa un protagonismo especial en todas las mesas.

El salmón nunca falta en nuestra cocina, es uno de los pescados más sabrosos y versátiles, al menos para nosotros, ya que se puede utilizar para elaboraciones sencillas como para otras más complejas y siempre con un resultado al que no podremos resistirnos.

Nosotros nos vamos a unir a esta celebración elaborando una deliciosa y fácil receta con este pescado, Salmón al cava. ¿Nos acompañas?

Los ingredientes que vamos a necesitar para dos personas son:

Para la salsa:

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 chorreoncito de aceite de oliva virgen extra

1 pizca de sal

1 cucharada colmada de harina de trigo

200 ml de cava

250 ml de caldo de pescado

2 cucharadas de alcaparras

Para marcar el pescado:

4 lomos de salmón

aceite de oliva virgen extra

Para la presentación:

1 cucharadita de eneldo

En cuanto al eneldo, si es fresco mucho mejor, pero si no tenemos, seco también nos sirve. Tengo que reconocer que con frecuencia tengo eneldo fresco en mi nevera porque lo solemos utilizar con frecuencia, pero también tengo eneldo seco en un bote que guardo en el cajón de las especias.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es preparar tanto los ingredientes como los utensilios que vamos a necesitar. Así, pelamos y cortamos la cebolla en juliana o brunoise, como más nos guste, a nosotros nos gusta más en trocitos pequeños, y reservamos. Pelamos y cortamos los ajos en láminas finas, a mí me gusta quitarle el centro para que no repita, y reservamos también.

En una sartén, calentamos un chorreón de aceite de oliva virgen extra, añadimos los ajos y doramos levemente, con mucho cuidado de que no se quemen.

En cuanto los ajos comiencen a tomar color, agregamos la cebolla junto con una pizca de sal y pochamos a fuego lento hasta que la cebolla esté ligeramente transparente.

A continuación, incorporamos la harina y cocinamos durante unos 5 minutos o hasta que pierda el sabor a crudo. La harina ayudará a nuestra salsa a conseguir una textura espesa y bien ligada.

Ahora, añadimos los líquidos, primero el cava y dejamos que el alcohol se evapore. Después de unos minutos, agregamos el caldo de pescado y cocinamos durante unos 10 minutos a fuego medio o hasta que reduzca.

Mientas esperamos a que la salsa reduzca, marcamos los lomos de salmón, para ello, en una sartén calentamos unas gotas de aove y cocinamos los trozos de salmón a fuego fuerte hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Cuando la salsa se haya reducido, introducimos el salmón y añadimos las alcaparras. Tapamos y dejamos cocinar unos 10 minutos, hasta que el salmón se haya hecho por dentro. Probamos la salsa y rectificamos el punto de sal si es necesario.

Presentación:

A la hora de emplatar, ponemos dos lomos en un plato con un poco de salsa y, para finalizar, espolvoreamos un poco de eneldo por encima.

¿Qué te parece este plato? Una receta resultona y fácil de hacer, queda muy atractiva a la vista y su elaboración es muy sencilla. Al marcar el pescado antes de cocinarlo en la salsa queda con una capa ligeramente crujiente y dorada que lo hace más vistoso. Además, las alcaparras y el eneldo, que son ingredientes que nunca faltan en mi despensa, darán un toque muy especial al plato.

Y en cuanto al maridaje, qué mejor que un cava y si es con el que hemos cocinado, maridará mejor. Nosotros vamos a utilizar el mismo, un cava ecológico NIT DEL FOC BRUT de Cavas Marevia, elaborado con las mejores uvas blancas ecológicas de Requena, ha permanecido en calma total durante más de 12 meses en 15ºC, sin cambios bruscos de temperatura o luz. Esto ha hecho que vaya creciendo en complejidad, redondez en boca y puliendo la finura de su burbuja. Este cava es de color amarillo pajizo con tonos verdosos; con aromas a frutas blancas y notas cítricas con un fondo de repostería suave y elegante; y, para terminar, cuando se prueba, sus burbujas envuelven el paladar dejando un largo retrogusto con notas a fruta madura que lo hace ideal para disfrutar durante una comida con un buen plato de pescado como el que vamos a servir nosotros.

Me gusta la descripción que viene en su etiqueta: "Las burbujas iluminan cualquier celebración como los fuegos artificiales iluminan la noche de primavera. Perfecto para disfrutar en buena compañía."

Solo me queda dejarte con este maridaje perfecto y desearte bon appétit.

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por Mes Petits Accidents

cultura

La fiesta de la Espiga

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por Mes Petits Accidents

airfryer

Palomitas de pollo coconut

Los viernes invitan a preparar recetas para compartir, ya sea para ver una película o serie juntos o salir al jardín a disfrutar de una cena relajada sin tener que hacer muchas elaboraciones, que sea rápida a la vez que sabrosa. ¿No crees? Y así celebrar que empieza el fin de semana.

El otro día vi la receta de Palomitas de pollo coconut de Lácteos Covap y hay la vamos a probar. Es una receta fácil de preparar y llena de sabor, ideal para compartir con la familia o amigos, y con la que podemos sorprender.

Los ingredientes que vamos a necesitar para hacer mi versión de esta receta para cuatro personas son:

Para el marinado:

2 pechugas de pollo cortadas en dados

2 cucharadas de yogur griego

1 cucharada de mostaza

Para el rebozado:

100 g de queso curado de oveja

150 g de Panko

80 g de coco rallado

1 cucharada de pimentón dulce

sal (opcional)

pimienta (opcional)

Para hornear:

1 chorreoncito de aove

Para la presentación:

perejil fresco picado

lima en rodajas

mayonesa de lima

salsa sweet chilli

alioli de coliflor

El queso que vamos a utilizar va a ser un queso curado al romero que nos regalaron y esta buenísimo. Al tener mucho sabor, no hemos añadido ni sal ni pimienta.

En cuanto al Panko, en japonés significa "miga de pan" y su secreto es que, al no absorber tanto aceite, se mantiene crujiente por más tiempo. Como no tenemos en casa, lo podemos sustituir por pan rallado, aunque el resultado variará un poco.

La receta original indica como ingredientes 100 g de otro queso y 800 ml de caldo de pollo, pero yo no los he utilizado.

Con estas cantidades tienes rebozado para para tres veces. Es decir, para 6 pechugas de pollo.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es preparar tanto los ingredientes como los utensilios que vamos a necesitar. Cortamos las pechugas de pollo en trocitos o dados. Rallamos el queso y reservamos. Preparamos una bandeja con papel de horno. Precalentamos el horno a 220º C con calor arriba y abajo.

Ahora marinamos el pollo, para ello, introducimos en un bol el yogur y la mostaza y mezclamos bien. añadimos el pollo y mezclamos hasta que todas las piezas de pollo estén llenas del marinado. Reservamos.

A continuación, introducimos en otro bol el Panko o pan rallado, el coco, el pimentón, la sal, la pimienta y el queso curado. Mezclamos bien para obtener el rebozado.

Pasamos los trozos de pollo por el rebozado y los colocamos en la bandeja de horno que tenemos preparada. Llevamos al horno y horneamos durante 25 minutos a una altura media alta o hasta que estén a nuestro gusto.

También podemos hacer las palomitas en la freidora de aire, para ello, subimos un poco la bandeja regulable negra colocándola a media altura, encendemos la freidora de aire e iniciamos el programa "Fries", es decir 15 minutos a 200ºC. Cuando la freidora de aire nos indica que el tiempo de precalentamiento ha pasado, colocamos papel de horno especial para la airfryer o una bandeja de silicona especial que es la que suelo utilizar yo. A continuación, introducimos la mitad de las piezas de pollo intentando que no se superpongan. Cuando la airfryer nos indique, damos la vuelta a las palomitas de pollo para que se hagan por ambos lados por igual y queden crujientes. Una vez el tiempo de cocinado haya terminado, las extraemos con ayuda de unas pinzas y repetimos la operación con el resto de las piezas de carne.

Presentación:

Se sirven en una bandeja grande, acompañadas de unas patatas fritas hechas en la freidora de aire y unas salsas. Nosotros hemos elegido la salsa alioli de hojas de coliflor, sweet chilli y mayonesa con un toque a lima. Para terminar, espolvoreamos un poco de perejil picado y unas rodajas de lima cortadas por la mitad.

¿Qué te parece esta delicia de plato? Está buenísimo y le puede gustar hasta a los más pequeños de la casa. Nosotros ya hemos gastado todo el rebozado y era para tres veces. Cuando lo probéis, vais a repetir como nosotros. Ya me contaréis.

Bon appétit!