¿Pesto de hojas de coliflor o salsa alioli?
miércoles, 8 de mayo de 2024La coliflor está de temporada a nosotros nos gusta mucho. El otro día hicimos puré de coliflor y patata que, si aún no lo has probado te recomiendo que lo hagas, está buenísimo.
Y, como intentamos no tirar nada, pensé en hacer algo con las hojas de la coliflor. Lo primero que se me ocurrió fue hacer un pesto, como el pesto de hojas de zanahoria. El pesto que es una de las salsas que más nos gusta y admite cualquier hoja y fruto seco para elaborarlo. Pero, como vais a ver, el resultado fue más como una salsa alioli que un pesto. Bueno, ambas salsas están deliciosas, así que no me importó demasiado que el resultado no fuera lo esperado.
¿Me acompañas a preparar una sabrosa receta de aprovechamiento? Pues vamos con los ingredientes que vamos a necesitar para preparar un tarro de salsa:
1 taza de hojas de coliflor
1 taza de aceite de oliva virgen extra
1/4 de taza de almendras
1 cubito de hielo
1 diente de ajo
1/2 limón
1/2 cucharadita de sal gruesa
Como he comentado al principio, vamos a utlizar las hojas de una coliflor. Utilizo tanto la parte verde como la blanca de las hojas.
Preparación:
Lo primero que vamos a hacer, como siempre, es preparar tanto los ingredientes como los utensilios que vamos a necesitar. Lavamos y secamos bien las hojas, las cortamos en trozos grandes y reservamos. Exprimimos el zumo de medio limón y reservamos también.
Introducimos las hojas de coliflor en un vaso de un procesador de alimentos, aunque yo he utilizado batidora de mano. Añadimos el resto de los ingredientes, aunque yo he ido agregando el aove poco a poco, 1/4 de taza cada vez. Batimos hasta obtener una crema homogénea.
Presentación:
Vertemos el pesto en un tarro con tapa y reservamos en la nevera hasta el momento de utilizarlo en nuestras comidas favoritas.
El resultado es una crema suave con un toque picante ideal para acompañar a unas patatas fritas como una verdadera salsa alioli, un plato de pasta, añadir a un sándwich... cualquier receta es buena para enriquecerla con un buen pesto o salsa alioli. ¿No crees?
A Ma Petite Chloé le ha encantado, mojar las patatas fritas en esta salsa es un placer que os recomiendo que probéis.
Bon appétit!
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