Segunda receta que hago de "La cocina de Naneta", libro del que os hablaré en otro post. Hoy vamos a preparar unas albóndigas, uno de los platos que asocio a mi infancia; mi madre las hacía con frecuencia y nos gustaban a todos.
Esta receta la prepara Naneta para un picnic y, como hace mucho calor para hacer uno, las vamos a preparar para comerlas en el jardín de casa, después de darnos un bañito en la piscina.
Además, como estamos de vacaciones, Ma Petite Chloé ha venido conmigo a comprar los ingredientes y ahora vamos a elaborar esta receta juntas. ¿Nos acompañas?
Los ingredientes que vamos a necesitar para 30 albóndigas son:
1 rebanada de pan de molde
1 chorreón de leche
500 g de carne de ternera picada
500 g de carne de cerdo picada
1 diente de ajo
ramitas de perejil
1 huevo
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Para empezar, Ma Petite Chloé ha troceado la rebanada de molde que ha introducido en un bol y hemos añadido un poco de leche. Naneta aconseja que la dejemos media hora.
Mientras tanto, en una fuente grande mezclamos la carne de cerdo y la de ternera con un tenedor. "¡Hay que mezclar bien!"
Pelamos y picamos muy bien el ajo y lo añadimos a la carne. Nosotros lo hemos pasado por una prensa ajos. Ya os he comentado en alguna ocasión que, el que yo tengo es de Jamie Oliver y gracias a este invento, el ajo queda idóneo para ser mezclado en cualquier receta. Introducimos el ajo prensado en el bol.
Lavamos y secamos bien unas ramitas de perejil, las picamos muy bien y las añadimos al bol.
Agregamos un huevo y salpimentamos al gusto. También podemos añadir otras especias, como comino, pimentón... lo que más nos guste. Hoy no, solo perejil porque las está haciendo la peque.
Por último, añadimos el pan con la leche y mezclamos todo bien. Cuando esté bien mezclado, preparamos las albóndigas procurando que sean del mismo tamaño. Para ello, hemos utilizado una cucharada medidora para hacer bolas con dos cucharadas de la mezcla.
En una sartén, con aceite de oliva virgen extra, freímos las albóndigas a fuego lento. Cuando estén hechas, las colocamos sobre un plato, donde previamente hemos puesto papel de cocina, y dejamos que desechen el exceso de aceite.
Presentación:
Naneta las guarda en un recipiente de cristal con tapa porque se las lleva de picnic. Pero si las vamos a comer en casa, las servimos en una fuente y las llevamos a la mesa. Podemos presentarlas en platos individuales sirviéndolas sobre una base de patas paja y espolvoreando un poco de perejil.
Ma Petite Chloé ha dicho que son las albóndigas más ricas que ha probado y, como las ha hecho ella, se siente muy orgullosa del resultado.
Bon appétit!
