Tarta de mariquitas para Luz: Algo más que bizcocho de chocolate Sacher

lunes, 20 de abril de 2026

Esta semana celebra Luz, una amiga de Ma Petite Chloé, su cumpleaños y su madre se va a venir a casa a prepararle una tarta. Ha pensado en un bizcocho de chocolate, merengue y mariquitas.

El bizcocho se puede comprar ya hecho o hacerlo nosotros. En este post te doy mi versión, la que hacemos en casa y que tanto nos gusta. Pero si no tienes tiempo, puedes comprar el bizcocho ya hecho y decorarlo para darle un toque personal.

Vamos a encender el horno y preparar un bizcocho de chocolate Sacher, que tanto nos gusta, para esta ocasión. Los ingredientes que vamos a necesitar son:

Para el bizcocho Sacher:

4 huevos

75 g de azúcar
90 g de mantequilla
90 g de cobertura

90 g de harina de repostería

3 g de levadura

1 puñado de pepitas de chocolate (opcional)

Para el merengue:

2 claras de huevo

1 pizca de sal

120 g de azúcar

3 gotas de zumo de limón

Para las mariquitas:

fresas

chocolate negro de repostería

Los huevos tienen que estar a temperatura ambiente para que los batidos se hagan con facilidad. Si los tenemos en la nevera, los sacaremos unas horas antes de ponernos con la elaboración.

Se puede sustituir las claras de huevo por huevina. La proporción estándar de clara y azúcar es el doble de azúcar que de claras, es decir, una clara tiene un peso medio de 30 g, por lo que la proporción de azúcar sería de 60 g por cada clara de huevo. Nosotras hicimos un poco más que luego utilizaremos en otra elaboración.

El zumo de limón actúa como un estabilizador que ayuda a que el merengue sea más firme, se monte más rápidamente y quede más blanco y brillante. La proporción es de 3 a 5 gotas de zumo de limón por cada 3 claras de huevo.

Preparación:

Lo primero es preparar los ingredientes y los utensilios necesarios para la elaboración del bizcocho. Elegimos el molde que vamos a utilizar, de 18 cm, y colocamos papel de horno en la base; también podemos forrarlo como si fuera un cupcake gigante. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Cascamos los huevos y separamos las yemas de las claras, colocando las yemas en un bol y las claras en otro. En el bol donde tenemos las yemas añadimos el 25% del azúcar, es decir, 20 g. Y en el bol donde tenemos las claras, agregamos el 75% del azúcar, es decir, 55 g.

Montamos las yemas con el azúcar por un lado y las claras con el azúcar por el otro, con ayuda de unas varillas. Yo suelo utilizar un procesador de alimentos.

Ponemos un cazo con agua al fuego, sobre él, colocamos un recipiente en el que introducimos la mantequilla y la derretimos al baño María. Cuando esté completamente derretida, apartamos el cazo del fuego y agregamos la cobertura que se funde con el calor residual. Agregamos al batido de yemas con azúcar y mezclamos hasta que se integre bien.

Añadimos un poco de claras montadas a la mezcla anterior y mezclamos. A continuación, vamos a ir añadiendo en varias partes, la mezcla anterior a las claras montadas, integrándola con movimientos envolventes para no perder mucho aire del batido.

Añadimos los ingredientes secos tamizados, con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.

Vertemos la mezcla en el molde forrado con papel de hornear y damos unos golpecitos para que la masa se asiente. Llevamos al horno y horneamos a una altura media-baja durante unos 30 minutos.

Transcurrido este tiempo, bajamos la temperatura a 160ºC y horneamos durante otros 15 minutos o hasta que comprobemos que el bizcocho está hecho. Lo sacamos del horno y lo colocamos sobre una rejilla.

Para la tarta de cumpleaños de Luz, su madre quería que le pusiéramos una capa de merengue. Para ello, lo primero que vamos a hacer es preparar una manga pastelera con una boquilla estriada, que colocamos en una jarra para rellenarla mejor con el merengue.

En el vaso del procesador de alimentos introducimos las claras de huevo junto con una pizca de sal y comenzamos a batir con el accesorio de varillas para montar. Cuando estén casi listas, vamos a añadir el azúcar poco a poco. Si observamos la mezcla, irá apareciendo ese color brillante del merengue tan característico. Por último, cuando el merengue esté casi listo, le agregamos las gotas de limón y batimos unos segundos más.

Las mariquitas las hizo Isabel. Lavamos y secamos bien las fresas. Las cortamos por la mitad y desechamos las hojas. Reservamos.

Derretimos el chocolate al baño María, vertemos en una mini manga pastelera que podemos hacer con un poco de papel de hornear y cortando el pico. Cogemos una mitad de fresa y la decoramos con el chocolate fundido para formar una mariquita. Dejamos que el chocolate endurezca. Cuando tengamos nuestras mariquitas ya hechas, nos ponemos con la presentación.

Presentación:

Como el cumpleaños va a ser en un parque, vamos a servir nuestro pastel sin quitarle el papel de horno. Decoramos la parte superior con el merengue que quemamos con un soplete. Para terminar, distribuimos las mariquitas de fresa y chocolate sobre la capa de merengue.

¿Qué te parece esta deliciosa tarta? Ideal para un cumpleaños infantil, ¿no crees? A Luz le va a gustar esta bonita tarta de primavera.