Ensalada oriental con judías verdes y vinagreta de membrillo
viernes, 17 de abril de 2026El próximo domingo, soy la capitana del reto de Legumbres Love que Virtu organiza cada semana. Para esta ocasión hemos elegido la temática "Ensaladas orientales" y para ello, voy a preparar una ensalada oriental con lo que tengo en casa.
Las legumbres que he elegido para esta ocasión son las judías verdes. Son legumbres que provienen de una vaina que también se consume. Se cosecha antes de que las semillas maduren y se consideran como verduras u hortalizas. Se conocen con otros nombres como ejotes, alubias verdes, habichuelas o vainas.
En cuanto al membrillo, ¿sabes de dónde es? El membrillo es originario de la región del Cáucaso, en el suroeste cálido de Asia (Irán, Armenia, Turquía). Sin embargo, la carne o dulce de membrillo es una preparación a partir de este fruto y de origen español, concretamente de Puente Genil.
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
Para la ensalada:
150 g de hoja de lechuga
350 g de judías verdes cortadas en juliana
Para la vinagreta:
60 g de carne de membrillo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
sal
pimienta recién molida
Para la presentación:
semillas de sésamo negro
En cuanto a la lechuga, podemos utilizar col china, mizuna, mostaza parda, tatsoi o cualquier otra que tengamos en casa, como los cogollos que siempre tengo en la nevera esperando a ser aliñados.
Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es preparar los utensilios y los ingredientes necesarios para elaborar nuestra receta. Lavamos y secamos bien el limón, rallamos su piel, lo cortamos por la mitad y lo exprimimos reservando el zumo.
Ahora, hacemos la vinagreta, para ello, introducimos la carne o dulce de membrillo en un bol y la deshacemos con ayuda de un tenedor, añadimos el resto de los ingredientes, es decir, el aove, el zumo y la ralladura del limón y mezclamos. Para terminar, sazonamos la mezcla con sal y pimienta recién molida al gusto.
A continuación, cortamos los cogollos en trozos del tamaño que nos guste y lavamos con abundante agua. Para que no queden demasiado húmedos, los introducimos en la cesta del centrifugador de lechuga, la tapamos y la giramos para eliminar el exceso de agua.
Por otro lado, colocamos un colador o tamiz sobre un bol, vertemos el contenido del tarro de judías verdes cortadas en juliana y dejamos escurrir.
Presentación:
Colocamos la cama de lechuga y judías verdes en una fuente de presentación, rociamos con la vinagreta y le damos un poco de contraste de color con semillas de sésamo negro. La llevamos a la mesa para disfrutar de esta deliciosa ensalada llena de sabor y textura.
¿Qué te parece esta ensalada oriental? Una propuesta ideal para comer o cenar que, sin duda, su sabor sorprenderá a los que están sentados a la mesa y dará pie a comentarla.
Bon appétit!
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