Lo primero que vamos a hacer es preparar tanto los ingredientes como los utensilios que necesitaremos para la elaboración. En esta ocasión, el molde que elegimos es de cerámica de 26 cm de diámetro. 

Lo primero que vamos a hacer es el coulis, yo suelo hacerlo el día antes. Lavamos muy bien las fresas, retiramos el rabito verde, las cortamos en trozos no muy grandes y las introducimos en un cazo mediano con el azúcar y los gajos de mandarina. Cocemos a fuego lento hasta que el azúcar se derrita ligeramente y la fruta empiece a soltar su jugo. Aplastamos los trozos de fresa y mandarina con una cuchara para que se deshagan. Para obtener una coulis suave, trituramos con batidora hasta obtener un puré muy fino. Para terminar, lo pasamos por un colador. Dejamos atemperar y luego reservamos en la nevera.   

Ahora nos ponemos con la base de la tarta; para ello, colocamos la mantequilla en un cazo y la calentamos hasta que se derrita. Mientras, picamos las galletas hasta dejarlas en polvo; podemos hacerlo con ayuda de un robot de cocina, una batidora o metiéndolas en una bolsa y pasándole un rodillo. Mezclamos las galletas molidas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea. Extendemos la mezcla sobre la base del molde y compactamos con ayuda de una cuchara. Metemos en la nevera para que se endurezca mientras preparamos el relleno.

Preparar el relleno no puede ser más fácil, introducimos la nata, el queso y el azúcar en un vaso del procesador de alimentos y mezclamos hasta batir la nata sin que se monte del todo, pero que haga picos, para que quede más ligera. Sacamos el molde de la nevera, rellenamos hasta un pelín menos del borde y enfriamos en la nevera.