La tarta de queso fría de Ignacio

miércoles, 18 de marzo de 2026

Para el Día de Andalucía, Ignancio, el papá de Alicia, una de las amigas de Ma Petite Chloé, nos hizo disfrutar de una tarta de queso frío con arándanos increíble. Y como nos gustó tanto a Ma Petite Chloé y a mí, le pedí la receta.

Monsieur Accidents no la pudo probar porque se tuvo que marchar antes de tiempo, así que hemos pensado que, mañana es el día perfecto para prepararla y sorprender a Monsieur Accidents para celebrar el Día del Padre.

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

Para la base:

200 g de galletas

100 g de mantequilla

Para el relleno:

200 g de queso crema

400 g de nata de repostería

100 g de azúcar blanco

colorante rojo (opcional)

Para decorar:

1 tarro de mermelada de arándanos

Ignacio nos cuenta que, si queremos que la base de la tarta quede más consistente, le añadamos un poco más de mantequilla; con menos mantequilla queda como una falsa masa sablée y, si se le añade más mantequilla, queda como una falsa masa quebrada.

Si queremos que el relleno no sea tan ligero, es mejor prepararlo con 300 g de queso crema y 300 g de nata de montar. Si la quieres más dulce, puedes añadir 50 g de azúcar más. Si queremos que tenga un tono rosado, añadimos una gota de colorante rojo.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es preparar tanto los ingredientes como los utensilios que necesitaremos para la elaboración. Vamos a elegir el mismo molde que utilizó Ignacio para elaborar la tarta para el Día de Andalucía, el tradicional molde rojo de Ikea que seguro todos tenemos en casa.

Ahora nos ponemos con la base de la tarta; para ello, picamos las galletas hasta dejarlas en polvo; podemos hacerlo con ayuda de un robot de cocina, una batidora o metiéndolas en una bolsa y pasándole un rodillo. Colocamos la mantequilla en un cazo y la calentamos hasta que se derrita.

Mezclamos la galleta con la mantequilla derretida para obtener una falsa masa sablee. La extendemos sobre la base y las paredes del molde que hemos elegido, compactamos con ayuda de una cuchara y metemos en la nevera para que se endurezca bien mientras preparamos la crema.

Introducimos la nata, el queso y el azúcar en un vaso del procesador de alimentos y mezclamos hasta batir la nata sin que se monte del todo, pero que haga picos; así está más ligera; si no, parece un poco más densa. Añadimos el colorante al gusto mientras batimos. Una vez que está la mezcla, sacamos el molde de la nevera y rellenamos, hasta un pelín menos del borde y a enfriar de nuevo en la nevera.

Para extender mejor la mermelada, Ignacio nos recomienda que la calentemos un poco, ya sea al baño María o en el microondas, y después la batimos con una cuchara, para romper la gelatina. La extendemos con ayuda de una cuchara y con cuidado porque, como está caliente, puede levantar la mezcla de queso. Y a llevar de nuevo a la nevera para enfriar.

Presentación:

Esta tarta no necesita más, solo llevarla a la mesa y a disfrutar de ella en buena compañía.

Ignacio no la desmoldó, pero si lo prefieres, puedes desmoldarla y colocarla en una base de tarta o bandeja de presentación, siempre quedará más bonita. Nosotros hemos optado por hacerlo como la vimos cuando la probamos en casa de Alicia.

¿Qué te parece esta deliciosa tarta de queso fría con arándanos? Puede que no sea la tarta más bonita del mundo, pero te puedo asegurar que, cuando la pruebes, vas a querer hacerla. Además, más sencilla no puede ser, sin horno y no necesita mucho tiempo.

Nosotros se la hemos preparado a Monsieur Accidents con todo el cariño del mundo para celebrar el Día del Padre.

Bon appétit!