Uno de los recuerdos de mi infancia en el pueblo de mi familia es cuando iba con mis amigos a uno de los quioscos que había en La Puerta de la Villa en Adamuz, a comprar chuches; a mí me gustaba comprar regaliz rojo.
Con ese recuerdo en mi cabeza, he pensado que hoy quiero sorprender a mi familia con algo dulce, como una mousse de regaliz rojo. ¿Qué te parece la idea?
Los ingredientes que vamos a necesitar para ocho personas son:
Para la mousse:
100 g de regaliz rojo
270 ml de leche
100 g de azúcar
6 hojas de gelatina neutra
1 yogur
400 ml de nata
2 cucharadas de azúcar glas
Para la presentación:
Presentación 1:
1 torcida de regaliz blando sabor a fresa
Presentación 2:
2 fresas cortadas en daditos pequeños
Presentación 3:
1 galleta de mantequilla triturada
1 fresa cortada por la mitad
Para ello, nosotros vamos a utilizar el nuevo Juicy Twist o torcidas de regaliz blando rellenas de pectina con un explosivo sabor a fresa de Damel. Están elaboradas con zumo de fruta y son aptas para veganos. Estas delicias vienen en la última caja de Degustabox. Si aún no conoces Degustabox, aquí te lo cuento.
La galleta que vamos a utilizar en la presentación también viene en la última cajita de Degustabox, La Luarquesa, con intenso sabor a mantequilla, forma irregular y textura crujiente, ideal para darle esa textura extra a nuestro postre. Me gusta triturarla con un mortero y experimentar su aroma mientras la convierto en trocitos cada vez más pequeños.
Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es poner nuestras láminas de gelatina neutra en un bol con agua muy fría y dejarlas hidratar.
Mientras tanto, cortamos nuestro regaliz rojo en trocitos pequeños con ayuda de unas tijeras o un cuchillo bien afilado; cuanto más pequeños, mejor.
A continuación, los introducimos en un cazo, agregamos la leche y el azúcar; ponemos a fuego medio y removemos. Poco a poco, conforme se vaya disolviendo el regaliz, la leche adquirirá un tono rosado. Removemos con ayuda de unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea, con el regaliz totalmente disuelto. Podemos acelerar el proceso batiendo la mezcla con una batidora de mano.
Después de unos 15 minutos de cocción, un poco más si la leche está fría, escurrimos las hojas de gelatina para quitarles el exceso de agua y las agregamos a la crema anterior, para que así sea más fácil que se deshagan.
Cuando la crema esté templada, le añadimos el yogur y mezclamos bien. Vertemos el contenido en un bol grande que reservaremos.
Montamos la nata, que tiene que estar bien fría, a punto de nieve, con ayuda de un procesador de alimentos. Cuando la nata esté a medio montar, le iremos añadiendo poco a poco el azúcar.
Una vez la crema de regaliz esté más atemperada, incorporamos la nata montada, poco a poco, con movimientos envolventes, hasta que quede una crema homogénea.
Vertemos en vasos, copas, tazas o tarros, según nuestra preferencia, y lo dejamos enfriar en el frigorífico hasta la hora de servir.
Presentación:
Sacamos los recipientes con la mousse de regaliz para decorarlos. Unos con un poco de regaliz cortado en trozos; otros con fresas cortadas en trocitos pequeños; y, los últimos, espolvoreando la galleta de mantequilla triturada y colocando media fresa en el centro. Ya solo nos queda llevarlos a la mesa y disfrutar de esta delicia de postre con un sabor que nos transportará a nuestra infancia más feliz.
¿Cuál te gusta más? ¿Qué te parece este postre? ¿Has probado alguna vez la mousse de regaliz rojo? ¿Te parece un postre digno para una celebración? ¿Qué receta te transporta a tu infancia?
Bon appétit!
