Tarta de zanahoria

lunes, 23 de febrero de 2026

El fin de semana estuvimos en la nieve y nos llevamos zanahorias para hacer un muñeco de nieve. Con las que me sobraron, vamos a preparar una tarta de zanahorias.

La primera vez que probé la tarta de zanahoria fue en un café muy bonito de mi barrio, cuando vivía en Madrid. La tarta de zanahoria de el "Café Delic" en la Plaza de la Paja era muy conocida, si conseguías sitio y mirabas a tu alrededor, todas las mesas tenían una porción de esta tarta.

Hoy vamos a hacer una versión de esta tarta que, aunque no sea de las más bonitas, sí es de las más deliciosas. ¿Me acompañas? Pues vamos con los ingredientes que vamos a necesitar:

Para el bizcocho:

400 g de zanahorias

1 buen puñado de nueces

350 g de azúcar moreno

4 huevos grandes

1 pizca de sal

300 g de harina de repostería

2 cucharadas de levadura

1 cucharadita de canela molida

175 ml de aceite de oliva virgen extra

Para el frosting de crema de queso (1 capa):

250 g de queso crema

140 g de mantequilla

140 g de azúcar glasé

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Elegimos el molde de 23 cm de diámetro, lo engrasamos con un poco de aove y espolvoreamos un poco de harina; también podemos colocar papel de hornear en la base del molde. Precalentamos el horno a 180 °C.

Trituramos la calabaza en un robot de cocina hasta que quede bastante fina. Agregamos las nueces y seguimos picando. A continuación, añadimos el azúcar, los huevos, una pizca de sal, la harina, la levadura, la canela y el aove y ponemos nuevamente en marcha el robot hasta que esté todo bien mezclado.

Vertemos el contenido en el molde, sacamos la masa con una espátula y golpeamos el molde contra la encimera para nivelar la mezcla.

Llevamos al horno y horneamos a una altura media baja durante 55 minutos o hasta que, al introducir un pincho, salga limpio. Yo suelo hornear durante 10 minutos más.

Sacamos del horno y dejamos que repose unos minutos sobre una rejilla. A continuación, desmoldamos y dejamos que se enfríe por completo sobre la rejilla.

Mientras tanto, preparamos el frosting de crema de queso; para ello, introducimos en un vaso del procesador de alimentos la mantequilla y el azúcar glas tamizado y mezclamos bien con ayuda del accesorio de varillas durante unos minutos, hasta que el azúcar quede integrado. Añadimos el queso crema y la vainilla y seguimos batiendo hasta que quede una crema homogénea. Colocamos una boquilla en una manga pastelera e introducimos la crema de queso. Reservamos en un lugar fresco, pero no en la nevera, ya que podría endurecerse.

Ahora nos ponemos con el bizcocho. Para desamoldar, podemos pasar una puntilla por el contorno del bizcocho para separarlo del molde, si es necesario.

Si queremos hacer una tarta de dos pisos, tenemos que extraer dos bases de bizcocho. Para ello, hacemos unas señales alrededor del bizcocho, por donde cortaremos. Luego, cortamos horizontalmente siguiendo la guía anterior. O podemos hacer dos bizcochos en lugar de uno, utilizando dos moldes más pequeños, lo cual es lo más sencillo y fácil. Una vez que tenemos las dos bases de bizcocho, colocamos como base, la primera capa de bizcocho y ponemos un poco de crema que extendemos con ayuda de una ballena. Colocamos la otra base de bizcocho sobre la crema, de modo que quede la parte que daba al molde arriba y la parte cortada sobre la crema. Si queremos esta opción, tenemos que hacer el doble de crema de queso.

Presentación:

Pasamos la tarta a una base de tarta, bandeja o plato de presentación donde la vayamos a servir y terminamos la decoración. Cubrimos con una capa de crema, como más nos apetezca, con ayuda de la boquilla que hemos elegido para colocar en la manga pastelera.

Podemos decorar solo la crema de queso o darle color con zanahoria rallada. También queda muy bien con nueces troceadas. Sea cual sea tu elección de presentación y decoración, esta tarta tradicional es una delicia que vas a disfrutar en la merienda. ¿No crees que es digna de una celebración?

¿Te gusta la tarta de zanahoria? ¿Cuál es tu presentación favorita? ¿Le añades un ingrediente especial a la receta? ¿Tienes algún recuerdo asociado a esta tarta?

Bon appétit!