Las primeras veces que hice helado en casa fueron para estas fechas; mi primera receta de helado la compartí hace ya más de 10 años. Siguiendo con esta costumbre y como hoy es el santo de Ma Petite Chloé, he pensado que, dado que le gusta el helado, lo vamos a celebrar con una fiesta de rollitos de helado al estilo tailandés.
Los rollitos de helado o helado a la plancha surgieron en Tailandia en el 2009, en el corazón de los bulliciosos mercados callejeros, como una forma innovadora y llamativa de preparar postres personalizados al instante. En el 2012 se extendió a otros países del sureste asiático como Malasia, Camboya y Filipinas. Ahora se ha convertido en un fenómeno gastronómico internacional. ¿Quieres saber cómo preparar rollitos de helado al estilo tailandés en casa? Pues sigue leyendo que es más fácil de lo que crees.
Para ello, vamos a utilizar la placa enfriadora para helado de Ibili, con la que podemos hacer rollitos de helado al estilo tailandés; un formato divertido, diferente y fácil de preparar y con una textura cremosa y fantástica que nos sorprenderá.
Los ingredientes que vamos a necesitar para tres rollitos son:
Para la base láctea:
40 ml de nata para montar
20 ml de leche condensada
Para los toppings a elegir:
1 cucharada de fresas batidas
1 cucharada de frambuesas batidas
1 cucharada de frutos rojos batidos (fresas, mora y arándanos)
Para la presentación:
fresas
frambuesas
moras
arándanos
nueces picadas
pepitas de chocolate
toppings Party Mix Rosa
Ibili nos dice que lo ideal para elaborar la base de estos divertidos helados es utilizar una base líquida de nata para montar (1 medida) y leche condensada (1/2 medida). Nos explica que la grasa de la nata y el azúcar de la leche condensada permiten conseguir una textura sedosa, elástica y maleable a baja temperatura, perfecta para formar los rollitos sin cristales de hielo. Y nos propone una opción más saludable, algo más reducida en grasas y azúcares, cambiando la nata por yogur griego, y leche de coco y el eritritol como alternativa al azúcar de la leche condensada, aunque la mezcla obtenida quedará algo menos elástica al enfriarse, pero igualmente deliciosa. Nosotros vamos a prepararla con nata y leche condensada. Además, nos recomienda que dejemos la nata unos minutos en el congelador antes de mezclarla.
Batimos las fresas para que se mezclen mejor con la crema base, aunque también podemos agregarlas muy picaditas, lo que aportará más textura a los rollitos. Si no tememos fruta fresca, podemos utilizar sirope, mermelada o coulis de fresa. Aquí tienes la receta del coulis que hacemos en casa.
Preparación:
Lo primero que debemos hacer es dejar la placa en el congelador, boca abajo, durante unas 8 o 12 horas. Yo suelo meterla el día anterior.
Nos ponemos con los toppings. Para ello, lavamos y secamos bien las fresas, las batimos y vertemos la crema en un bote de cristal con tapa que reservamos en la nevera. Hacemos lo mismo con las frambuesas. Y, por último, hacemos el puré de frutos rojos con moras, arándanos y fresas.
La nata la vertemos en una jarra y la llevamos a la nevera, cuanto más fría, mejor. Hacemos lo mismo con la leche condensada.
Una vez que tenemos la placa para hacer helado bien fría y los ingredientes fríos, ya estamos listos para hacer los rollitos de helado. Como hace mucho calor, es mejor hacerlo en el interior de casa y disfrutar de él en el exterior.
Vertemos la nata en un bol, añadimos la leche condensada y mezclamos. Vertemos la mezcla sobre la placa, añadimos el topping elegido, mezclamos rápidamente y extendemos. La capa debe ser fina y uniforme.
Esperamos 5 minutos antes de formar los rollitos. Ibili nos propone que, si la temperatura es alta, podemos dejar enfriar durante 3 minutos en el congelador, para mantener mejor el frío.
Transcurrido este tiempo, hacemos unas líneas a lo largo con una espátula, cortando la capa de helado en tres partes iguales. Luego, con ayuda de las dos espátulas, vamos a ir manipulando una de las tiras formando un rollito. Introducimos una espátula por debajo de la mezcla desde el exterior y avanzamos suavemente para formar los rollitos. Con la ayuda de la otra espátula podemos controlar mejor la forma.
Colocamos el rollito en un bol de presentación. He comprobado que es mejor meter en el congelador el bol donde vamos a servir los rollitos un rato antes para que no se derritan con facilidad.
Podemos seguir haciendo helado, pero debemos tener en cuenta que la placa se va calentando, por lo que necesitamos más tiempo para que el helado adquiera la textura ideal. Nosotros solemos hacer dos copas de helado con tres rollitos cada una cada vez que utilizamos la plancha. Luego la limpiamos y la volvemos a meter en el congelador para que esté lista para la próxima.
Presentación:
Decoramos con más fruta batida y toppings y a disfrutar de este increíble helado.
¿Qué te parece esta forma de hacer helado en casa? ¿La has probado? Si no lo has hecho, te recomiendo que lo hagas; es fácil, divertido y sencillísimo. A los peques les va a gustar. En casa triunfa cuando lo hago. Es una forma diferente de que los más pequeños de la casa se refresquen y tomen fruta.
Bon appétit! ¡Y feliz santo muñequita!
