Quiche Flavie

miércoles, 30 de abril de 2025

Acabamos de venir de Francia de pasar unos días con la familia. Siempre que ellos vienen o nosotros vamos a visitarlos, aprendemos una receta nueva que luego comparto con vosotros. Hoy vamos a preparar una receta de aprovechamiento que Flavie hizo para comer uno de los días, por eso la vamos a llamar Quiche Flavie.

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

Para la masa:

150 g de harina

75 g de mantequilla

1/2 cucharadita de sal

50 g de agua

Para el relleno:

3 puerros

1/2 cebolla

1 nuez de mantequilla

100 g de bacon

6 huevos

200 ml de nata

sal

pimienta

Para hornear:

queso rallado

Hay que tener en cuenta que, para elaborar la masa, la mantequilla tiene que estar fría y cortada en cubitos o taquitos. El agua tiene que estar helada.

Preparación:

Preparamos el molde que vamos a utilizar. Cuando hago quiches suelo elegir uno de unos 26 cm de diámetro que tiene tapa, para que sea fácil de transportar si la vamos a llevar de picnic, por ejemplo. Lo engrasamos con mantequilla y harina.

Ahora nos ponemos con la masa, para ello, preparamos los ingredientes y utensilios que vamos a necesitar. Tamizamos la harina y reservamos. Echamos todos los ingredientes en el vaso del robot de cocina y mezclamos hasta que se convierta en una bola.

Espolvoreamos un poco de harina sobre la superficie de trabajo, colocamos la masa y extendemos con ayuda de un rodillo que hemos cubierto de harina previamente, hasta que cubra el molde y exceda unos centímetros para que cubra las paredes del molde.

Colocamos sobre el molde y con ayuda de los dedos la vamos colocando correctamente empujándola suavemente contra el molde, hasta que encaje. Una vez la masa esté bien pegada al molde la llevamos a la nevera hasta que preparemos el relleno, esto hará que la base de la quiche no encoja en la cocción.

Pelamos y cortamos en brunoise la cebolla. Cortamos los puerros por la mitad y los cortamos en juliana. En una sartén con mantequilla los cocinamos. En otra sartén cocinamos el beicon hasta que se dore para darle un toque crujiente a la elaboración. Flavie utilizó los ingredientes que sobraron de la Crep Party del día anterior.

Antes de continuar y ponernos con el relleno de la quiche, precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

En un bol echamos los huevos, agregamos la nata, la sal y la pimienta y batimos bien con una varillas. Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos hasta que queden bien integrados.

Vertemos en relleno en el molde, cubrimos con queso rallado, lo metemos en el horno a una altura media alta y horneamos durante 30 minutos o hasta que el interior esté cuajado y la parte superior esté dorada.

Presentación:

La quiche se puede comer tanto fría como caliente. Ya os digo que, cuando la sacas del horno y te envuelve su aroma, es imposible resistirse a comerla de inmediato. Además, como la hemos hecho en un molde bonito, la ponemos en el centro de la mesa y a disfrutar de esta deliciosa receta francesa.