Cuenta una leyenda griega que el dios Zeus, ya casado con Hera, se enamoró de una muchacha llamada Cynara después de verla tomando el sol en la isla de Kynaros. La sedujo y la transformó en diosa para tenerla en el Olimpo. Pero con el tiempo, la muchacha quedó desencantada, se aburría y le cansó su papel de amante, así que, decidió regresar a la Tierra para visitar a su familia y volver a sus bonitas playas. Zeus se enfadó mucho y le hizo crecer unas escamas en su piel que envolvieron su corazón. Esta leyenda sirvió para dar nombre a la alcachofa, cuyo nombre científico es Cynara Scolymus en honor a aquella joven.  

Estamos en la recta final de su temporada y es la última oportunidad antes de la llegada del calor para saborear fresca una verdura que se cocina de mil maneras. Y de la que España es una potencia mundial, la tercera mayor productora del planeta.

En Córdoba la solemos llamar Alcaucil y una de las recetas más conocida es "Alcachofas a la montillana", donde las alcachofas se cocinan en vino de Montilla-Moriles, un vino con denominación de origen de la provincia de Córdoba. 

Y después de un poco de historia y mitología, vamos a ponernos el delantal y a cocinar. Los ingredientes que vamos a necesitar para cuatro personas son: