Pequeños Accidentes: febrero 2025

Aún estamos en invierno y me apetece hacer una de las recetas que me recuerdan más al barrio en el que estuve viviendo en Madrid. Un delicioso pollo al cava que se deshace en la boca mientras te reconforta con su aroma y sabor.

Los ingredientes para cuatro personas son:

400 g de patatas cocidas

1 kg de pollo con piel y hueso

2 cebollas medianas

4 dientes de ajo

500 ml de cava

1 hoja de laurel

2 ramitas de tomillo

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es preparar tanto los ingredientes como los utensilios que vamos a necesitar. Pelamos y cortamos la cebolla en brunoise y reservamos. Pelamos los ajos, aplastamos con un cuchillo y desechamos el centro, que es lo que hace que se repita, y cortamos en brunoise también. Lavamos y secamos las hierbas aromáticas. Si el pollo ya viene troceado, nos ahorramos el tiempo y esfuerzo de trocearlo.

Una vez tengamos todos los ingredientes listos, nos ponemos a cocinar. Colocamos una olla grande en el fuego y añadimos un chorreoncito de aove. Para este tipo de recetas me gusta utilizar cocottes u ollas de hierro fundido.

Cuando el aceite esté caliente, introducimos las piezas de pollo, salpimentamos al gusto y las sellamos. Para ello, el fuego tiene que ser fuerte de manera que la carne se dore por fuera pero no se haga por dentro. Cuando estén, las sacamos y las reservamos.

Bajamos el fuego e introducimos las cebollas y los ajos que cocinamos durante 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Vertemos 100 ml de cava y desgrasamos. Añadimos las hierbas aromáticas y cocinamos hasta que la cebolla y los ajos estén pochados, removiendo de vez en cuando, unos 5 minutos más.

Introducimos el pollo y vertemos el resto del cava, tapamos la cocotte y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. Quitamos la tapa, damos la vuelta a las piezas de carne, tapamos de nuevo y cocinamos otros 10 minutos más.

Transcurrido este tiempo, quitamos la tapa a la cocotte, damos la vuelta a la carne, añadimos las patatas y dejamos cocinar durante unos 15 minutos más para que las patatas absorban los aromas y sabores del guiso. Damos la vuelta al pollo y las patatas y dejamos cocinar unos 15 minutos más o hasta que el líquido se evapore un poco más.

Presentación:

Llevamos la olla al centro de la mesa, colocándola sobre un salvamanteles para que el calor no dañe la mesa, y servimos el pollo al cava en un plato grande acompañándolo de las patatas.

En cuanto al maridaje, que mejor que acompañar a nuestro guiso con una botella del mismo cava con el que hemos cocinado, en este caso, con el Cava Ecológico y Vegano Marevia Brut Reserva elaborado con uvas ecológicas Chardonnay y Pinot Noir, que es un cava de color pálido y brillante, de burbuja fina y espuma persistente; de aromas intensos a fruta blanca madura y ligeras notas florales; y en boca sorprende por su frescura, elegancia y acidez, dejando un gusto largo, armónico y de notable persistencia. Esto hace que sea un buen compañero durante toda la comida e ideal para maridar nuestra receta.

¿Qué te parece este plato de pollo al cava? A nosotros nos encanta esta receta que necesita su tiempo largo de cocción para aportar sabor y aromas. Además, durante los tiempos de espera, podemos hacer otras cosas o disfrutar de ese tiempo para nosotros, ya sea leer un buen libro, ver unos capítulos de nuestra serie favorita o escribir un post como lo estoy haciendo yo.

Te aconsejo que lo acompañes de un buen pan porque mojar sopas en la salsa de cava es todo un placer al que no te vas a poder resistir.

Bon appétit!

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por Mes Petits Accidents

cocina americana

Unos pancakes con un toque cítrico para celebrar el Día del Panqueque

Hoy se celebra el Pancake Day o Día del Panqueque en el colegio de Ma Petite Chloé y nosotros nos vamos a unir a esta celebración elaborando unos deliciosos pancakes con un toque a limón y galleta caramelizada.

Esta fiesta de origen religioso también es conocida con Shrove Tuesday o Martes de confesión y se celebra en todo el reino Unido el último día del carnaval o, lo que es lo mismo, el martes previo al miércoles de Cenizas, día que marca el inicio de la Semana Santa.

Se celebra el último día antes de comenzar con el ayuno de la Cuaresma por lo que en los hogares británicos se elaboraban alimentos con ingredientes prohibidos durante el ayuno que se pudieran echar a perder como, por ejemplo, mantequilla, leche o huevos, entre otros.

Pues vamos con nuestra receta y, para ello, vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

Para los pancakes:

135 g de harina de repostería

1 cucharadita de levadura en polvo

2 cucharadas de azúcar en polvo

1/2 cucharadita de sal

130 ml de leche

1 huevo

35 g de mantequilla

1/2 limón

Para cocinar:

mantequilla

Para servir:

leche condensada

galletas trituradas

frambuesas

ramitas de menta

Para decorar esta receta vamos a utilizar algunos de los productos que vienen en la última caja Degustabox que, si aún no la conoces, aquí te hablo sobre ella. En primer lugar, la Leche Condensada Desnatada de La Lechera que está elaborada con leche fresca recogida a diario en Galicia.

Y también vamos a decorar nuestras tortitas con las Galletas Lotus Biscoff caramelizadas que le darán ese toque crujiente a nuestro plato, además de color y aroma. Si las tortitas te gustan, con este toque a galleta caramelizada te gustarán aún más.

Preparación:

A mi me gusta siempre, antes de ponerme a cocinar, preparar tanto los ingredientes como los utensilios que voy a necesitar. En un cazo derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar un poco antes de combinar con los otros ingredientes.

Tamizamos la harina, la levadura y el azúcar que introducimos en un bol y añadimos la sal.

En otro bol o jarra, introducimos la leche, el huevo y mezclamos con ayuda de unas varillas. Vertemos la mantequilla derretida y mezclamos.

Vertemos la mezcla de leche, huevo y mantequilla en el bol donde tenemos los ingredientes secos y mezclamos con las varillas hasta obtener una masa uniforme.

Añadimos la ralladura de medio limón y volvemos a mezclar hasta que esté totalmente integrada. Dejamos reposar durante unos minutos.

Cogemos una sartén, untamos un poco de mantequilla y ponemos al fuego, repasamos con un papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. Vertemos pequeñas porciones de masa en la sartén, yo suelo echar dos cucharadas de masa dándole forma redonda, para cada tortita. Cocinamos hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego volteamos y cocinamos por el otro lado hasta que se dore.

Repetimos hasta acabar con el resto de masa. Con estas cantidades de ingredientes han salido 12 panqueques.

Presentación:

Colocamos los pancakes en un plato, apilando uno sobre otro. Vertemos un poco de leche condensada por encima, decoramos con unas frambuesas y espolvoreamos un poco de galleta troceada.

¿Qué te parece esta receta dulce y llena de sabor? ¿Quién se puede resistir a este placer? Las tortitas con ese toque cítrico, la cremosidad de la leche condensada y el crujiente de las galletas caramelizadas, hace que estas tortitas sean irresistibles. Además, la combinación de frambuesa con menta añade aroma, color, sabor y frescor al plato.