Parece que los huevos rellenos son uno de los platos estrella de la Pascua. Nosotros vamos a preparar unos huevos rellenos de ensaladilla de bonito. Se trata de una receta de aprovechamiento, ya que vamos a aprovechar lo que nos ha sobrado de la falsa costrada de ensaladilla de bonito que hicimos el otro día.
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
Para la ensaladilla:
100 g de patata cocida
15 g de zanahoria cocida
5 g de alcaparras
100 g de migas de atún
15 g de pimientos rojos asados
200 g de mayonesa
200 g de queso de untar de ajo y perejil
Para los huevos:
12 huevos cocidos
Para decorar:
perejil
ralladura de limón
Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es cocer los huevos; para ello, los introducimos en un cazo con agua fría y lo ponemos al fuego. Cuando comience a hervir, cocinamos durante 10 minutos y apartamos del fuego. Los pasamos por agua fría para cortar la cocción y los dejamos enfriar un poco antes de pelarlos. A continuación, los cortamos por la mitad y les quitamos las yemas.
En cuanto al relleno, lo que hemos hecho ha sido mezclar lo que nos ha sobrado de las diferentes capas de la falsa costrada de ensaladilla de bonito. Pero si no es vuestro caso, vamos a hacer el relleno juntos.
Lo primero es preparar los ingredientes. Por un lado, vertemos el atún en uno de los coladores o tamices para que suelte el exceso de aceite. Hacemos lo mismo con los pimientos.
Cortamos las patatas en pequeños cubitos intentando que sean del mismo tamaño y reservamos. Rallamos la zanahoria o la cortamos en cubitos; nosotros hemos utilizado zanahoria rallada, por lo que nos ahorramos este paso. Picamos finamente las alcaparras y reservamos.
Echamos en un bol la mayonesa y el queso crema y mezclamos hasta que quede bien integrado. Añadimos las yemas junto con el resto de los ingredientes y mezclamos hasta que todos estén bien integrados. Tapamos con film y reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.
Presentación:
Rellenamos los huevos con la mezcla anterior y los colocamos en una fuente o plato de presentación. Espolvoreamos un poco de perejil picado y ralladura de limón para darle ese toque de Pascua.
¿Qué os parecen estos huevos rellenos que vamos a preparar para la Pascua? ¿Te vas a animar a probarlos? Ya me contarás.
Bon appétit!
