Si hay exceso de masa, podemos quitarla con ayuda de un rodillo o la podemos dejar, dándole un aspecto más rústico. Pinchamos la base con un tenedor o pincho, cubrimos con el papel en la que venía la masa y colocamos sobre él unos garbanzos o legumbres para que con su peso haga que la masa no se hinche y deforme durante el horneado. 

Vertemos la mezcla en el molde, distribuimos el queso desmenuzándolo y los piñones por encima. Llevamos al horno a una altura media alta y horneamos durante 35 o 40 minutos a 180ºC. Transcurrido este tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para terminar, os dejo con unos textos donde aparece la quiche de espinacas que Agatha Raisin presenta al concurso en la novela ("Agatha Raisin y la quiche letal", páginas 25 y 34):

"Cuando llegó a casa, entrada la tarde, cayó en la cuenta de que no había comido nada. Se acercó a Harvey's, la tienda que era a la vez oficina de correos. Cuando estaba hurgando en el congelador grande preguntándose si le apetecía otra vez curri, le llamó la atención un cartel clavado en la pared, GRAN CONCURSO DE QUICHES, se anunciaba en letras de florituras. Se celebraría el sábado en el salón de actos de la escuela. Había otros concursos, anunciados en letra más pequeña: de pastel de frutas, arreglos florales y cosas por el estilo. El de quiche lo juzgaría un tal señor Cummings-Browne. Agatha sacó un pollo korma del congelador y se dirigió al mostrador."

"Preguntó qué tipo de quiche solía ganar el premio. El señor Cummings-Browne dijo que acostumbraba a ser una quiche de jamón o de champiñones. Agatha afirmó con convencimiento que ella presentaría su preferida, una quiche de espinacas."