Ensalada de sandía, queso fresco y albahaca

lunes, 18 de septiembre de 2023

Hacía tiempo que quería probar una ensalada con sandía, unas de las frutas de verano que más consumimos en casa, y hoy es el día. ¿Nos acompañas? 




Los ingredientes que vamos a necesitar para 2 personas son:
600 g de sandía
250 g de queso fresco
50 g de pistachos
1 puñado de hojas de albahaca fresca
1 chorreoncito de vinagre balsámico 
1 chorreoncito de aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Empezamos retirando las pepitas de la sandía, si las tiene. A continuación, quitamos la cáscara justo por donde empieza la parte blanca y partimos en trozos pequeños, intentando que sean todos iguales en cuanto a forma y tamaño. Dejamos sobre un colador o tamiz mientras preparamos el resto de los ingredientes. 

Ahora nos ponemos con el queso, lo cortamos en cuadraditos, del mismo tamaño que la sandía y reservamos. 

Lavamos y secamos bien la albahaca y reservamos también. Introducimos algunos pistachos en un mortero y machacamos, no mucho, para encontrar en la ensalada tamaños irregulares de este ingrediente. 

Elegimos una bandeja o plato de presentación y colocamos la sandía troceada, a continuación, el queso fresco en trocitos, los pistachos y, para terminar, distribuimos las hojas de albahaca. 

Presentación:
Justo en el momento de servir, rociamos con un chorreoncito de vinagre balsámico por encima, otro de aove y la llevamos a la mesa. 




¿Qué te parece esta receta? Un plato refrescante lleno de sabor al que no te vas a poder resistir en los días de calor cuando nuestro cuerpo necesita alimentos que nos hidraten más.




Bon appétit!

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