Ensalada de canónigos, mozzarella y nectarina con vinagreta de cerezas
lunes, 11 de septiembre de 2023Durante todo el año solemos preparar ensaladas, pero en verano aún más. En ocasiones utilizamos fruta, pero no es lo habitual. Las ensaladas son una buena opción para consumir fruta si no lo hacemos con frecuencia.
A mí me gusta mucho la fruta, pero a Monsieur Accidents no tanto y con platos como estos la suele comer mejor. Además, el verano es una de las estaciones del año que nos invita más a elaborar platos con fruta, ¿no crees?
Hoy vamos a hacer ensalada con nectarina, que es una de la futas que a mí me gustan mucho, y vamos a darle más sabor con una vinagreta de cerezas, que es unas de las frutas que más consumo cuando están de temporada. ¿Nos acompañas?
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
Para la ensalada:
125 g de canónigos
125 g de mozzarella en bolas
1 nectarina
1 cucharada de pipas de calabaza
1/2 cucharadita de sésamo
Para la vinagreta:
2 cucharadas de mermelada de cereza
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de sidra ecológico
Preparación:
Lo primero es preparar tanto los ingredientes como los utensilios que vamos a necesitar.
Lavamos los canónigos con abundante agua, los introducimos en una centrifugadora para verduras y secamos bien. Los colocamos en una bandeja o fuente de presentación.
Lavamos y secamos bien la nectarina y la cortamos en gajos que colocamos sobre la base de canónigos.
Sacamos las bolitas de queso y las distribuimos en la fuente. Repartimos las pipas de calabaza y espolvoreamos las semillas de sésamo.
Ahora preparamos la vinagreta. En un bol introducimos todos los ingredientes y mezclamos.
Presentación:
Rociamos la salsa o vinagreta de cerezas sobre la ensalada y servimos.
La podemos acompañar de un vino rosado de aguja bien fresquito y poco de pan de masa madre recién hecho.
¿Qué te parece nuestra propuesta para hoy? Más fresquita, ligera y saludable no puede ser. Sus diferentes colores, sabores, aromas y texturas te van a sorprender. Un plato veraniego que no te dejará indiferente.
Bon appétit!
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