Pequeños Accidentes

El pasado martes 10, @marta_is_cooking_ me invitó a viajar a Estados Unidos elaborando una receta con uno de los ingredientes dulces más utilizado en la repostería, el chocolate. Y con lo que me gusta el chocolate, no dudé en participar en el Reto nº19 #nuestrosdulcesporelmundo organizado por Sandra de @lacocinadelapilahita, Nuria de @lacocinadenunita y @nuestrosdulcesporelmundo.

Buscando una receta acorde con la temática y que me resultara fácil de elaborar porque Ma Petite Chloé no me deja mucho tiempo, me encontré con la receta "cookies con pepitas de chocolate" en el libro "un dulce en Nueva York. Brownies, pastel de zanahorias, pastel de queso, tortitas" de Marc Grossman y fotografías de Charlotte Lascéve y de la editorial Lunwerg.

He elegido esta receta porque en el autor comenta en el libro "La versión más famosa de las galletas neoyorkinas, las cookies también es la que sufre las versiones industriales más decepcionantes. Y si bien las galletas con chips de chocolate o están mal, nunca serán tan buenas como las hechas en casa, con su esponjosa textura y sus trozos grandes de chocolate."

En este libro, los ingredientes líquidos vienen separado de los secos, y para elaborar 18 o 20 galletas vamos a necesitar lo siguiente:

Ingredientes líquidos:

250 g de mantequilla en pomada

125 g de azúcar moreno

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 pizcas de sal

2 huevos medianos

Ingredientes secos:

400 g de harina de fuerza

3 pizcas de bicarbonato de soda

200 g de chocolate troceado

50 g de nueces troceadas

El azúcar moreno se puede sustituir por 120 g de azúcar blanquilla más 5 g de melaza.

Yo suelo hacerlas con 1/4 de cucharadita de sal fina y 1/4 de cucharadita de bicarbonato.

Preparación:

Nos ponemos a elaborar la masa, para ello, con ayuda de un robot o a mano, batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa y con algunas burbujas. Añadimos el resto de los ingredientes líquidos, sin dejar de batir, hasta lograr una masa homogénea.

Mezclamos los ingredientes secos. Mezclamos las dos preparaciones hasta obtener una masa homogénea y reservamos en la nevera como mínimo una hora.

Para la cocción, precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Sacamos la masa de la nevera y la dividimos en veinte bolas, colocándolas sobre la bandeja de horno que hemos preparado. Llevamos al horno y horneamos durante 10 minutos.

Las cookies tienen que estar blandas al sacarlas del horno. Las dejamos enfriar como mínimo 10 minutos a temperatura ambiente antes de degustarlas.

Presentación:

Las colocamos en una base de tarta y llevamos a la mesa. La podemos acompañar de café, té, leche, zumo...

¿Qué te parece mi versión de esta receta? Te aseguro que una vez las pruebes y las prueben se acabarán en seguida. Te darás cuenta de que 20 cookies no son tantas.

Bon appétit!

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por Mes Petits Accidents

aperitivo o entrante

Gofres de espárrargos

Mi madre lleva bastante tiempo comentándome los espárragos que coge en el huerto y las recetas que prepara con ellos. Hace unos días, mis vecinos me trajeron unos espárragos que los preparé al horno como puedes ver aquí.

Como eran tantos, sobraron algunos ya preparados con los que vamos a hacer unos gofres.

Los ingredientes que vamos a necesitar para elaborar cuatro gofres son:

1/2 manojo de espárragos trigueros

4 huevos

aceite de oliva virgen extra

sal

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es preparar los espárragos, para ello, cogiendo un espárrago entre las dos manos y doblando, sin hacer presión, hasta que se parta de forma natural por donde termina la parte más leñosa. Repetimos la operación con todos los espárragos. A cotinuación, los lavamos bien y los cocemos en una olla con agua hasta que estén tiernos. Luego, los escurrimos, secamos y cortamos.

Nosotros vamos a utilizar los que tenemos ya preparados del otro día que hicimos en el horno, cortándolos en trocitos pequeños.

Cascamos los huevos y los echamos en un bol, batimos y añadimos los espárragos. Agregamos un poco de sal y mezclamos bien.

Yo no tengo gofrera, así que voy a utilizar unos moldes y a hacerlos al horno. Para ello, lo precalentamos a 220ºC con calor arriba y abajo. Engrasamos ligeramente los moldes.

Colocamos los moldes en una bandeja de horno y vertemos la masa sobre éstos con ayuda de un cazo, llenando los moldes hasta cubrir todos los picos. Llevamos al horno, colocando la bandeja a una altura media baja y horneamos durante 8 o 9 minutos.

Transcurrido este tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos. Desmoldamos los gofres sobre la bandeja de horno dándoles la vuelta. Cocinamos en el horno los gofres con el lado dibujado hacia arriba, durante 8 o 9 minutos o hasta que queden dorados.

Presentación:

Sacamos los gofres del horno y los servimos en unos platos de presentación con un poco de mayonesa u otra salsa que nos guste y acompañados de una cerveza bien fría.

Esta es una forma diferente de presentar la tortilla de espárragos que mi madre suele hacer con los que recolecta en su huerto. ¿Qué te parece la idea?

Bon appétit!

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por Mes Petits Accidents

cultura

Desayuno de San Isidro

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por Mes Petits Accidents

cocina italiana

Tarta de calabacín y mozzarella

Estamos en temporada del calabacín, como ya sabéis, con el que se pueden hacer recetas fáciles y deliciosas para elaborar aperitivos con los que podremos sorprender a nuestra familia o invitados, como esta tarta de calabacín y mozzarella ideal para compartir, ya sea en casa o llevarla de picnic.

Los ingredientes que necesitamos son:

1 masa quebrada brisa

2 calabacines

2 diente de ajo

aceite de oliva virgen extra

250 g de mozzarella

350 g de bechamel

2 cucharaditas de orégano

2 cucharadas de queso parmesano

sal

pimienta

Podemos cocinar dos calabacines grandes o tres pequeños.

La mozzarella podemos utilizar mozzarella grande o bolitas de mozzarella que no tendríamos que cortar. También podemos utilizar queso mozzarella rallado.

Preparación:

Preparamos un molde de 25 cm de diámetro desmoldable. Engrasamos con aove con ayuda de una brocha o papel de cocina. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Extendemos la masa y la adaptamos al molde con ayuda de nuestras manos. Podemos cortar la masa sobrante o la podemos dejar para que quede más rústica. En este caso no la vamos a quitar.

Cubrimos la masa con el papel donde venía y colocamos unos garbanzos u otras legumbres para que la masa no suba cuando se esté horneando. De esta forma, cuando ya tengamos la masa lista, retirar los garbanzos es muy fácil, ya que solo tenemos que quitar el papel de horno donde los hemos colocado para tener la masa lista para ser rellenada.

Llevamos al horno, a una altura media alta y horneamos durante 20 minutos.

Ahora nos ponemos con el relleno, para ello, pelamos y cortamos un diente de ajo y reservamos. Lavamos y secamos bien los calabacines, los cortamos en rodajas, si son pequeños o las rodajas las cortamos en cuatro si son calabacines grandes, y salteamos en una sartén con aceite de oliva extra virgen y el ajo.

Por otro lado, cortamos la mozzarella en trozos pequeños, sin son piezas de mozzarella grandes, y los ponemos en un bol, vertemos la bechamel y agregamos el orégano, la sal y la pimienta.

A continuación, añadimos el calabacín a la mezcla de mozzarella y bechamel, mezclamos bien y reservamos.

Una vez, tenemos la masa hecha, la sacamos del horno y subimos la temperatura a 200ºC con calor arriba y abajo.

Rellenamos la masa con la mezcla de mozzarella, decoramos con el calabacín que tenemos reservamos y espolvoreamos el queso parmesano.

Llevamos al horno a una altura media alta y horneamos durante 35 minutos o hasta que esté dorada. Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco antes de servir.

Presentación:
Esta tarta de calabacín no necesitan nada más. Desmoldamos, colocamos en una plato o bandeja de presentación y lo llevamos a la mesa.