Hoy me apetecía hacer salmorejo, pero solo tenía unos pocos tomates. He mirado en la nevera, he visto frambuesas y he pensado, si he hecho salmorejo de fresas, salmorejo de arándanos, ¿por qué no hacerlo de frambuesas? Así que me he puesto el delantal y me he puesto a cocinar.
Los ingredientes que vamos a necesitar para dos boles de salmorejo de frambuesas son:
400 g de tomates pera maduros
100 g de frambuesas
1/2 ajo
75 g de pan del día anterior
50 g de aceite de oliva virgen extra
5 g de sal
1 chorreoncito de vinagre de Módena
Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es preparar los ingredientes, para ello, lavamos y secamos bien los tomates, los partimos en cuartos y los introducimos en el vaso de una batidora o procesador de alimentos. Agregamos las frambuesas al vaso, cerramos la batidora y batimos.
Podemos colar la crema para eliminar restos de piel de los tomates y pepitas de las frambuesas. De esta manera conseguiremos que nuestro salmorejo tenga una textura más suave y fina. Pero yo no lo hago.
Pelamos el ajo, le quitamos el centro para que no se repita y reservamos. Troceamos el pan y lo reservamos.
Si hemos decidido colar la crema anterior, lavamos y secamos bien el vaso de la batidora y la vertemos, añadimos el ajo, el aceite y la sal y batimos nuevamente. Introducimos el pan y lo dejamos reposar unos minutos para que se ablande y sea más fácil triturarlo. Batimos y, para terminar, echamos un chorreoncito de vinagre y volvemos a batir. Es importante probarlo y rectificar añadiendo lo que veamos necesario.
Presentación:
Lo podemos servir en un plato hondo, un cuenco o una cazuelita, como lo hacen en Córdoba. Nosotros lo vamos a presentar en unos boles de cristal para que se pueda ver la crema de frambuesa y colocamos unas frambuesas junto con unas hojas de menta para coronar el plato.
¿Qué te parece esta receta? ¿Has probado el salmorejo de frambuesas? ¿Cómo lo sueles hacer? Lo que sí es imprescindible es acompañarlo con un buen pan.
Como ya os he comentado alguna vez, esta receta aportará a nuestro organismo las propiedades y beneficios tanto de las verduras como de las frutas de color rojo que nos ayudan a estimular el sistema inmunológico, mejorar la circulación de la sangre y la absorción de hierro, retrasar el envejecimiento, proteger nuestra piel del sol, mejorar el estado de ánimo y a protegernos contra enfermedades cardiovasculares, de carácter neurológico y el cáncer (próstata, estómago, mama, pulmón y cuello de útero). Además, son potentes antioxidantes con efecto antiinflamatorio.
Bon appétit!
