Bundt cake de mandarina

lunes, 25 de abril de 2022

Mañana es el cumpleaños de Monsieur Accidents y vamos a elaborar un maravilloso pastel de mandarina para celebrarlo.

Para ello, nos vamos a basar en la receta que viene en el último libro de Jamie Oliver que tengo, "Comer juntos" de la Editorial Grijalbo.

Como dice Jamie Oliver, "El placer de elaborar este pastel es comparable al comérselo acompañado de una taza de té... Dudo que te sobre, pero, si fuera así, desmenuzado sobre el helado también será una delicia. A mí me gusta hacerlo todo el mismo día, pero se puede prerparar el bizcocho con antelación y guardarlo en un recipiente hermético durante la noche."

Los ingredientes son:

Para la masa:

250 g de mantequilla

250 g de miel

250 g de harina con levadura

200 g de almendras molidas

1 cucharada de pasta de vainilla

1 pizca de sal

6 huevos grandes

2 mandarinas

Para el glaseado:

1/2 mandarina

100 g de azúcar glas

Presentación:

2 mandarinas

yogur natural (opcional)

Es mejor sacar la mantequilla de la nevera un poco antes para que esté blanda cuando nos pongamos con la elaboración.

La pasta de vainilla la vamos a sustituir por esencia de vainilla.

En total vamos a necesitar cuatro mandarinas que las vamos a utilizar tanto para elaborar la masa como para el glaseado y la presentación.

Preparación:

Preparamos tanto los ingredientes como los utensilios que vamos a necesitar para elaborar el bizcocho. Lavamos y secamos bién las mandarinas, rallamos la piel, solo la parte naranja. Engrasamos un molde de bundt cake con mantequilla. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Introducimos todos los ingredientes en un vaso de un robot de cocina y trituramos hasta obtener una masa homogénea. Verter el contenido en el molde, sacando la masa con una espátula y golpeamos el molde contra la encimera para nivelar la mezcla.

Llevamos al horno y horneamos a una altura media baja durante 35 minutos o hasta que al introducir un pincho salga limpio. Yo lo suelo poner 10 minutos más.

Sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos. A continuación, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras preparamos el glaseado, para ello, tamizamos el azúcar introduciéndolo en un bol. Exprimimos el zumo de media mandarina y lo añadimos al bol poco a poco hasta hacer un glaseado espeso.

Presentación:

Lavamos y secamos bien dos mandarinas, rallamos la piel, solo la parte naranja y reservamos. Pelamos y cortamos las mandarinas que nos quedan en rodajas y reservamos.

Colocamos el bizcocho en un plato o fuente de presentación, vertemos el glaseado sobre el pastel frío, dejando que caiga por los lados y luego espolvoreamos la ralladura de mandarina. Colocamos las rodajas de mandariana alrededor y llevamos a la mesa.