Pizza de pera y mozzarella con cava

miércoles, 16 de octubre de 2024

Hace unas semanas, Isabel y Alberto, los padres de Luz, una amiga de Ma Petite Chloé, nos invitaron a su casa y nos prepararon una pizza con pera. 




La descubrieron cuando vivían en Irlanda y desde entonces la suelen preparar con frecuencia. Nosotros nunca la habíamos probado y teníamos muchas ganas de descubrirla, así que cuando comprobamos lo rica que estaba me apunté los ingredientes para hacerla en casa. 

Los ingredientes que vamos a necesitar son:
1 masa de pizza
8 cucharadas pisto
1 mozzarella grande
3 cucharadas colmadas de aceitunas negra en rodajas
1/2 pera 
orégano
tabasco (opcional)

Podemos utilizar la masa de pizza que más nos guste, tradicional, extrafina, pero desde que hemos descubierto esta base de pizza estilo romano precocinada, estirada a mano y fermentada durante 72 horas, nos encanta cómo queda. 

El pisto lo podemos comprar ya hecho o lo podemos preparar nosotros, aquí tienes la receta de mi madre. También podemos sustituirlo por cualquier salsa de tomate, aquí te dejo la de kétchup que yo hago. 

Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es preparar tanto los ingredientes como los utensilios que vamos a necesitar para agilizar la preparación. Precalentamos el horno a 220ºC con calor arriba y abajo. 

Ponemos un papel para hornear sobre una bandeja de horno y colocamos la masa de pizza. Extendemos el pisto o la salsa de tomate, dejando un centímetro del borde sin cubrir, con la masa que hemos elegido es muy fácil porque ella te lo marca. 




A continuación, troceamos el queso mozzarella con las manos para que queden trozos desiguales, dándole una apariencia más rustica y las colocamos sobre la base de pisto. 

Distribuimos las rodajas de aceituna negra que contrastará con el color blanco del queso. Y, para terminar, ponemos láminas de pera, tantas como nos apetezcan. 




Llevamos al horno y horneamos durante unos 17 minutos a una altura media alta, o hasta que esté hecha. 

Presentación:
La colocamos sobre una tabla de madera, rociamos con un poco de tabasco, si queremos darle un toque de sabor más fuerte. Y, para terminar, distribuimos unas hojas de orégano frescas que le aportarán color, aroma y sabor a la pizza. La llevamos a la mesa y con un cortador de pizza, la cortamos en 6 trozos iguales y servimos. 




En cuanto al maridaje, hemos pensado que lo mejor que pude acompañar a esta delicada y deliciosa pizza es un cava. Nosotros hemos elegido el Cava Ecológico Vega Medien Brut Crianza 12 meses que despliega aromas intensos a pera y manzana con notas de lima y flores blancas. Cuando lo pruebas, resulta fresco dejando un largo gusto elegante y floral.  Está elaborado con uvas Macabeo y uvas Chardonnay. Este cava es ideal para maridar con nuestra pizza de pera. ¿No crees? 




¿Qué te parece esta pizza? ¿Y este maridaje? Para nosotros es el maridaje perfecto, una muy buena opción para disfrutar en buena compañía, porque las cosas buenas de la vida saben mejor si es en compañía, ¿no crees?

Bon appétit!

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