El pollo asado de Julie y Julia
viernes, 28 de abril de 2023Cada mes comparto con vosotros la receta que viene en mi agenda del 2023 Recetas de cine de María Hesse y Tantanfan, en la que viene una receta por mes acompañada de una ilustración preciosa relacionada con una película.
La receta que nos ofrece este mes es pollo asado acompañado de una ilustración de la película Julie y Julia, que a mí personalmente me encanta y la he visto muchísimas veces.
"Si en una película aparecen Amy Adams y Meryl Streeps, el éxito está
asegurado. Y esta, además, tiene como hilo conductor el amor por
la cocina. Da bastante pena que las dos Julias no lleguen a conocerse
y, lamentablemente, la admiración que siente Julia Powell no es
correspondida por Julia Child. Hace tiempo una amiga me dijo que
era mejor no conocer a las personas que admiramos y en esta historia
lo vemos claramente. No siempre ocurre, pero estoy de acuerdo con mi
amiga: por si acaso, mejor mantener las distancias.
En cualquier caso, es mítico el video de la Child preparando pollo
asado. Para que no me pase lo mismo que a Powell, en lugar de
interpretar el suyo os doy el mío, que no sabemos si estará más rico,
pero a mí me encantará saber que lo cocináis. En mi caso, lo hago con
muslo, contramuslo y alas porque la pechuga me parece muy seca."
Los ingredientes que vamos a necesitar para hacer mi versión de esta receta son:
4 muslos con contramuslo
5 alas
3 patatas
5 dientes de ajo
2 ramitas de tomillo
2 ramitas de romero
1 chorreón de vino blanco
1 taza de caldo
2 hojas de laurel
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra
En cuanto al vino, yo le he agregado 1/3 de taza de vino blanco.
María nos recomienda cocinar con caldo de carne, sin embargo, nosotros vamos a utilizar caldo de pollo.
Preparación:
Precalentamos el horno a 190ºC con calor arriba abajo.
A continuación, lo que haremos será quitarle el exceso de grasa al pollo, si es necesario, pero manteniendo la piel. Luego, salpimentamos las piezas y las colocamos en una bandeja con un chorreoncito de aove, el tomillo, el romero y los ajos machacados. La metemos en el horno y asamos durante 15 minutos.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas. Las incorporamos cuando el pollo lleve 15 minutos en el horno.
A los 45 minutos, es decir 30 minutos más tarde, le damos la vuelta y añadimos las hojas de laurel, el vino blanco y el caldo.
Cuando lleve 1 hora, es decir, 15 minutos más tarde, bañamos el pollo y las patatas con el jugo que va soltando y lo dejamos cocinar 30 minutos más.
El pollo estará listo en hora y media aproximadamente.
Presentación:
Lo ideal es elaborarlo en una bandeja de horno bonita para que, una vez esté hecho, la podamos sacar del horno y llevarla directamente a la mesa, colocándola sobre un salvamanteles para que la mesa no se estropee.
Vamos a maridar este plato con El vino tinto 8.0.1 de Cariñena, elaborado con uvas de tres variedades pertenecientes a distintas añadas: Merlot 2015, Cabernet Sauvignon 2014 y Syrah 2016. Su edición limitada convierte a este vino en único e irrepetible, ideal para degustar en ocasiones especiales, y esta me parece una muy buena ocasión.
¿Qué te parece esta receta? ¿Cómo sueles hacer el pollo asado? ¿Con qué lo sueles acompañar?
Bon appétit!
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