Esta ensalada, además de lechuga, tomate y piñones, lleva trozos de jamón de Bayona, magret, mollejas de pato o un medallón de foie gras lo que la convierte en una ensalada con ingredientes calientes, lo que la hace un plato ideal para degustarse como comida o cena, ya que es bastante consistente.
Los ingredientes que vamos a necesitar para mi versión de esta ensalada para ocho personas son:
sal
Preparación:
Lavamos y secamos bien la lechuga. Lavamos y secamos bien los tomatitos cherry y los cortamos en diferente formas, unos por la mitad, otros en rodajas, etc. Tostamos los piñones y reservamos.
- Cortamos el jamón de pato en láminas, las colocamos en un plato y las llevamos al microondas y cocinamos durante 5 minutos o hasta que queden crujientes. Las colocamos entre papel absorbente y reservamos.
Ahora preparamos la vinagreta, para ello, introducimos en un bol la mostaza y vamos a ir añadiendo el aove en forma de hilo sin parar de remover con una cuchara o varilla. Salpimentamos al gusto y listo.
Presentación:
Colocamos en una fuente la mezcla de lechuga y sobre ella, colocamos los tomates y las lonchas de jamón crujientes. A continuación, distribuimos los croutons con ajo y los piñones.
Para terminar, rociamos con la emulsión de vinagreta francesa, o la servimos en un cuenco y llevamos todo a la mesa.
Esta ensalada está llena de contrastes que con sus diferentes texturas, colores, sabores y aromas no dejará a nadie indiferente. Una propuesta para un menú de celebración. Lo que la hace ideal para preparala en estas fechas navideñas.
Bon appétit!
