La ensalada de espárragos de Elin

lunes, 5 de junio de 2023

Desde hace muchos años sigo a una cuenta de Instagram de una familia sueca formada por Elin, su marido y sus hijos. Ambas nos hacíamos visitas en el blog de la otra respectivamente y hacíamos comentarios.

En una de sus publicaciones de Instagram aparecía una foto de un plato de espárragos que me encantó y desde entonces he querido hacerlos. Hoy por fin he podido y, os aseguro que si los probáis también vais a querer repetir.

Los ingredientes que vamos a necesitar para hacer mi versión de esta receta para dos personas son:

4 cucharadas de mayonesa con mostaza de Dijon

5 espárragos blancos

2 lonchas de bacalao ahumado

eneldo

almendra frita picada

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es preparar tanto los ingredientes como los utensilios que vamos a necesitar. Introducimos un puñado de almendras fritas en un mortero y las machacamos un poco.

Colocamos papel de cocina sobre un plato, colocamos los espárragos y los dejamos que secar un poco colocando otro papel de cocina por encima. A continuación, los cortamos por la mitad.

Presentación:

Extendemos dos cuchadas de mayonesa con mostaza de Dijon sobre un plato de presentación, colocamos los espárragos. En la publicación de Elin aparecía los extremos con las puntas de los espárragos hacia arribo y el resto tallo. Colocamos sobre ellos el bacalao ahumado. Terminamos espolvoreamos un poco de almendras picadas y eneldo.