Pequeños Accidentes

Pizza de queso de cabra, pimiento asado y chorizo

Como ya os he comentado en alguna ocasión, en casa siempre hemos hecho pizza, es una comida muy recurrente y se puede hacer de cualquier cosa que tengamos en casa.

Hoy os traigo otra receta que Lorraine Pascale comparte en su programa de la BBC y que tuve que probarla porque me encantan los ingredientes que utiliza en esta receta.

Algunos de vosotros ya la habéis probado y sabéis lo buena que está.

Ingredientes:

masa para pizza

50 ml de puré de tomate

50 g de pimientos asados
75 g de queso de cabra

chorizo
3 ramitas de tomillo

1 ajo

aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

hojas de albahaca

La masa de pizza la podemos hacer nosotros pero, como ya os he comentado en otras recetas, si disponemos de una masa ya preparada, porque no usarla.

El aceite que he utilizado es Oro de Bailén, con su toque a tomate.

No he indicado la cantidad de chorizo para que se agregue al gusto de cada uno. Yo le suelo echar bastante porque me encanta.

Preparación:

Lo primero que hacemos es precalentar el horno a 240ºC.

En un robot de cocina o licuadora ponemos el puré de tomate y los pimientos. Agregamos las hojas de tomillo desechando los tallos. Pelamos el ajo y los añadimos al vaso del robot y lo ponemos en marcha hasta obtener una suave mezcla. Extendemos la mezcla sobre la base de la pizza, dejando un 1cm a todo alrededor sin mezcla.

También podemos hacerlo de la siguiente manera, extendiendo la salsa de tomate sobre la masa, espolvoreamos las hojas de tomillo y colocamos trozos de pimiento sobre la base de tomate. En este caso no usamos ajo.

Otra opción es usar kétchup casero, lo extendemos sobre la masa y colocamos trozos de pimiento sobre la base de kétchup.

Rompemos el queso de cabra en trozos pequeños que esparcimos por toda la base de la pizza. Hay personas a las que el queso de cabra no les gusta, se puede cambiar por queso rallado para pizza, no tiene el mismo sabor pero así lo puede comer todo el mundo. Y para los que tienen problemas con la lactosa lo pueden cambiar por queso rallado sin lactosa. Es lo bueno de este plato, que se puede adecuar a todos los gustos.

Hacemos la misma operación con el chorizo, rompemos en trozos pequeños y lo esparcimos por toda la base de la pizza.

Horneamos durante unos 10 minutos.

Presentación:

Transcurrido ese tiempo sacamos nuestra pizza, la colocamos en una tabla de madera, le añadimos las hojas de albahaca y rociamos con aceite de oliva virgen extra.

¿Qué os parece el resultado? Os puedo asegurar que el sabor es sorprendente.

Bon appètit!!!

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por Mes Petits Accidents

cocina

Bizcocho de limón y lavanda

El aroma es tan importante a la hora de cocinar y comer como el sabor. El reconocer los diferentes aromas en un vino o en un plato es gracias a la memoria olfativa.

Creo que he tenido un buena educación en mi infancia en este sentido, cosa que le agradezco tanto a mis padres como a mis abuelos y al resto de personas que me han enseñado con tanto amor y cariño.

Como ya os comenté en este post, en mi casa siempre hemos vivido rodeados de los aromas que inundaban la casa y que provenían de los bizcochos o pasteles que mi madre hacía.

También tengo esta educación olfativa gracias a las vivencias en el campo y con los huertos gracias a mi padre, abuelos y tíos, como os comenté cuando hablé de mi pequeño huerto urbano.

Unos de los aromas más importantes para mí son los del limón y lavanda, ingredientes que no faltan en mi casa y menos en mi cocina.

Pues bien, vamos a hacer una receta con estos ingredientes que será un regalo tanto para nuestro paladar como para nuestro olfato.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

125 g de mantequilla

2 o 3 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón
1 cucharadita de flores de lavanda

1 taza de azúcar

3 huevos

2 tazas de harina con levadura

1 taza de yogur natural

Para el almíbar:

1/4 de taza de zumo de limón

2 cucharadas de miel

Ya sabéis que la mantequilla que voy a utilizar es sin lactosa y el yogur también.

Las dos cucharadas de miel se pueden cambiar por dos cucharadas de azúcar. La miel que he utilizado es de lavanda.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos el molde para hornear, puede ser cuadrado o redondo de 23 cm o en el molde donde hacemos pan. Lo engrasamos con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina para que luego nos sea fácil desmoldarlo.

Preparamos los ingredientes y utensilios que vamos a necesitar para hacer el bizcocho. Pesamos la mantequilla y rallamos la piel del limón. Picamos finamente las flores de lavanda para que desprendan los aromas de su aceite. Si queremos tener la harina ya tamizada ahora es el momento de hacerlo, o lo podemos tamizar cuando la necesitemos y así no usar tantos recipientes.

En el robot de cocina batimos la mantequilla, la ralladura de limón, las flores de lavanda y el azúcar hasta que esté espesa y cremosa.

Añadimos los huevos, uno a uno, a la crema anterior y mezclamos. Ya sabéis que a mí me gusta añadir una cucharada de harina junto al huevo para que la mezcla no se corte.

Agregamos la harina y el yogur a la mezcla anterior y batimos bien.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 30 o 35 minutos. Yo suelo comprobar si está listo con un pincho o cuchillo, si sale limpio, lo saco del horno, si no, lo pongo unos minutos más.

Mientras el bizcocho se está haciendo vamos a preparar el jarabe o el almíbar. Lo primero, como siempre, es preparar los ingredientes, así que exprimimos el zumo de un limón y medio y sacamos la miel.

En un cazo a fuego lento cocemos los ingredientes hasta que la miel se disuelva y lo llevamos a ebullición durante 3 minutos sin remover. Apartamos del fuego y dejamos enfriar un poco.

Cuando el bizcocho esté listo, lo sacamos del horno, lo pinchamos y con la ayuda de una brocha lo pintamos con el almíbar.

Presentación:

Lo podemos servir directamente o lo podemos dejar enfriar.

Para acompañar a este rico pastel qué mejor que una infusión que combina la aromática especia del jengibre con el frescor cítrico del limón.

Si os gustan estos ingredientes podéis hacer también la Tarta rústica de limón. O podéis optar por hacer otra versión de esta misma receta, el Bizcocho de naranja y cardamomo. Recetas de Sarah Graham que ya compartí con vosotros.

Bon appétit!!!