La ratatouille del primo Oliverio

viernes, 4 de septiembre de 2026

La ratatouille es una receta que siempre me ha gustado, se puede preparar y presentar de muchas formas. Me recuerda al pisto que hacemos en casa, un plato de verduras que me ha gustado desde que era niña.

Hoy vamos a seguir la receta "La ratatouille del primo Oliverio", que aparece en el libro "La cocina de Naneta", del que os hablaré en otro post.

Los ingredientes que vamos a necesitar para seis personas son:

1 kg de tomates maduros

1 kg de calabacines medianos

600 g de berenjenas

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

6 cucharadas de aceite de oliva

sal

pimienta

Preparación:

Para preparar una ratatouille para cenar, el primo Oliverio nos recomienda que lo primero que tenemos que hacer es echar seis cucharadas soperas de aceite en una sartén honda o una cazuela. Nosotros vamos a utilizar una cocotte.

Lavamos y secamos bien los tomates y los rallamos introduciéndolos en la cazuela. Lavamos y secamos bien los calabacines, los pelamos, los cortamos en rodajas y los agregamos a la cocotte. Lavamos y secamos bien las berenjenas, las pelamos, las cortamos en cubitos y las introducimos en la cazuela. Lavamos y secamos bien los pimientos, los cortamos en trocitos y también los añadimos a la cocotte. Pelamos los ajos, los picamos bien y los añadimos a la cazuela. Por último, añadimos sal, pimienta y laurel.

Ponemos al fuego y guisamos con tapa a fuego medio durante 1/4 de hora y después a fuego lento durante 1/2 hora. Yo lo he dejado cocinar durante unos 30 minutos más sin tapa.

Mientras tanto, el primo Oliverio nos propone tomar algo en la terraza, nosotros lo haremos en el jardín.

Presentación:

Servimos en unos bonitos platos llanos. Es importante acompañar este plato con un buen pan y si es casero, mucho mejor.

Naneta le pregunta a Oliverio si es una receta de Niza, pero su primo le confirma que es un plato provenzal. Sea cual sea su origen, es una receta deliciosa que todo el mundo debería probar. Fácil de hacer y saludable.