Gazpacho andaluz

lunes, 21 de julio de 2025

Hoy se celebra el Día del Gazpacho y nosotros nos vamos a unir a esta celebración haciendo un delicioso y refrescante gazpacho andaluz.

El Día Mundial del Gazpacho se celebra cada 21 de julio, para homenajear a este plato emblemático de la gastronomía española de origen andaluz, por lo que se pueden encontrar en la mayoría de las casas de Andalucía.

Cada familia tiene su receta de esta sopa fría que tradicionalmente se hace con tomate, pepino, pimiento, cebolla, ajo, aceite de oliva virgen extra y vinagre. Se trata de una bebida refrescante que nos hidrata en verano, rica en vitaminas y minerales.

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

500 g de tomates pera

25 g de pan duro (opcional)

1 pepino

1 diente de ajo

1/2 pimiento

1/2 cebolla blanca dulce

1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra

1 taza de agua

1 cucharada de vinagre

1 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta (opcional)

1 taza de cubitos de hielo

Preparación:

Ponemos el pan en remojo, si lo vamos a utilizar en nuestra receta. Pelamos los tomates y el pepino. Colocamos todos los ingredientes bien limpios en un vaso de una batidora y batimos muy finos, hasta obtener una crema. Añadimos agua al gusto, según lo espeso que queramos el gazpacho.

Como todos los gazpachos, es preferible que nos quedemos cortos de sal y vinagre y aderezar una vez añadida el agua.

Como guarnición, cortamos a partes iguales tomate, pepino, pimiento y cebolla en pequeños trozos. También podemos añadir dados de pan frito y de manzana ácida.

Debemos de servir fresco, pero no excesivamente frío. Así que, una vez hecho, lo reservamos en la nevera y lo sacamos un poco antes de servir.

Presentación:

Lo vertemos en una bonita jarra junto con cubitos de hielo y lo llevamos a la mesa. Servimos en unos vasos compañeros a la jarra.

¿Cómo sueles hacer esta receta tradicional? ¿Tienes algún ingrediente secreto que le dé un toque especial y diferente? ¿Sueles prepararlo durante todo el año o solo en verano?