Velouté chou-fleur et curry

lunes, 17 de enero de 2022

Hoy vamos a preparar una deliciosa sopa de coliflor y curry. Se trata de un plato caliente para esos días de invierno en los que el tiempo da su cara más fría y necesitamos un plato reconfortante. También es ideal para esos días en los que necesitas un plato lleno de sabor y cremosidad.

Para ello, nos vamos a basar en la receta francesa "Polpette à la tomate" que viene en el libro "Cuisine Cocooning. 120 recettes. Pour hiberner sur la canapé" de Larousse, libro que me compré en Francia en mi último viaje para visitar a la familia.

Los ingredientes que necesitamos para elaborar mi versión de esta receta para cuatro personas son:

1 coliflor pequeña
1 cebolla blanca
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de curry
400 ml de leche de coco

200 ml de agua
1/2 manojo de cilantro
1 puñado de anacardos
sal

La pieza de coliflor suele pesar entre 700 y 500 gramos.

Hay personas a las que el sabor del cilantro fresco no nos agrada, yo lo suelo sustituir por perejil.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es preparar tanto los ingredientes como los utensilios que vamos a necesitar. Cortamos la coliflor en trozos. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Lavamos y secamos bien el cilantro y lo picamos o deshojamos. Tostamos los anacardos.

Calentamos el aceite en una olla, agregamos el curry y cocinamos por 1 minuto. Añadimos la cebolla, el ajo y la coliflor y cocinamos por 5 minutos. Salpimentamos. Vertemos la leche de coco y el agua, llevamos a ebullición y dejamos cocer durante 20 minutos.

Batimos hasta obtener una crema ligera y ajustamos el condimento si es necesario.

Presentación:

Servimos en cuencos, decoramos con cilantro, anacardos y un poco de curry y listo, lo llevamos a la mesa y a disfrutar de un momento reconfortante lleno de sabor.