Pollo Tandoori

lunes, 16 de abril de 2018

Seguimos descubriendo la gastronomía de la India en la que se funden diferentes aromas, sabores y texturas que nos despiertan los sentidos. Hoy vamos a preparar otra receta típica de este país, el pollo tandoori.




Este plato de origen asiático es de la época del Imperio mongol, que existió entre los siglos XVI y XIX y al que perteneció, en un periodo determinado, el territorio que hoy conocemos como la India. Se trata de un pollo asado marinado en un adobo de yogur y especias. 

Me he basado en la receta de Pollo Tandoori. Receta fácil de Pollo especiado al horno de Cocina Casera.

Los ingredientes que vamos a utilizar para mi versión de esta receta para cuatro personas son:
8 muslos de pollo
250 g de yogur 
1 lima
4 vainas de cardamomo
1 cucharadita de pimentón picante
2 cucharaditas de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de jengibre
1/2 cucharadita de garam masala
1 cucharadita de sal

El yogur que vamos a utilizar es un yogur cremoso que se puede sustituir por otro sin lactosa.

La lima se puede sustituir por limón.

Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es maridar el pollo. Quitamos la piel y hacemos unas incisiones por la superficie de los muslos para que el marinado penetre bien en el interior de la carne mientras se macera.

El otro día, mi amigo Fernando me contó un truco para quitar la piel de los muslos más fácilmente, utilizar un poco de papel de cocina y, de verdad, nos facilita la tarea.




A continuación nos ponemos con el adobo, para ello, exprimimos el zumo de la lima y reservamos. Extraemos las semillas de las vainas de cardamomo y reservamos también.

En un bol echamos el yogur, el zumo de lima, las semillas de cardamomo y el resto de las especias. Mezclamos. 




Introducimos los muslos de pollo en el bol y los embadurnamos bien. Tapamos con film. Yo prefiero elegir un recipiente con tapa. Lo dejamos reposar en la nevera al menos 24 horas.

Es conveniente que cada cierto tiempo saquemos el pollo del frigorífico y lo removamos para que los muslos se impregnen bien del adobo.

Precalentamos el horno a 200ºC. Sacamos el recipiente de la nevera y lo vertemos en una fuente de horno y horneamos durante 40 minutos.




Es mejor que transcurridos 20 minutos, demos la vuelta a los muslos para que se hagan por ambos lados por igual.

Transcurrido el tiempo de horneado, comprobamos que la carne está dorada y la sacamos del horno.




Presentación:
En un plato llano acompañado de arroz de coco y decorado con unas hojas de cilantro o perejil y una rodaja de lima.




¡Bon appétit!

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1 comentarios

  1. !! Que bien te ha quedado ese pollo¡¡. Una manera diferente de prepararlo , los ingredientes no son nada complicados y creo que estará muy bueno , a ti te ha quedado muy crujiente.

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