Pequeños Accidentes

Atardecer en París

Steak tartar para una buena celebración

Esta receta es una de las que más nos gustan en mi casa, la hacemos siempre que tenemos algo que celebrar, aunque tengo que decir que, a veces, nos lo tenemos que inventar un motivo con tal de poderlo hacer.

Dimos con ella por casualidad, creo que buscando recetas francesas y nos topamos con esta cocinera llamada Evelyne Ramelet y nos pusimos a ver los vídeos de su programa de Canal Cocina sobre comida francesa y nos encantó.

El tartar de carne de ternera es uno de los platos más emblemáticos de la cocina francesa. Cuando los franceses vuelven de salir de marcha por la mañana, se paran en alguna brasserie y piden una sopa de cebolla y después un steak tartar para recuperar fuerzas y evitar la resaca.

Ingredientes para cuatro personas:

600 g de solomillo de ternera

4 yemas de huevo

1 chalota

1 cucharada de perejil picado fino

4 cucharadas de mostaza fuerte de Dijon

4 cucharadas de Worcestershire sauce

1/2 cucharadita de tabasco

1 cucharada de ketchup

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

alcaparras

sal

pimienta

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es picar la carne con un cuchillo bien afilado y la reservamos. No debe de estar muy picada para que no pierda su sabor.

También picamos el perejil y reservamos en la misma tabla donde lo hemos cortado.

En un bol mezclamos la mostaza, las yemas de huevo, el aceite de oliva y emulsionamos como si hiciéramos una mayonesa.

A continuación añadimos la cebolla, el perejil, el tabasco, el ketchup y la salsa inglesa y mezclamos bien.

Agregamos las alcaparras y la carne y removemos. Por último salpimentamos al gusto.

Guardamos en el frigorífico porque es mejor tomarlo bien frío.

Presentación:

En un plato grande y llano colocamos un aro o molde circular que vamos rellenando con la mezcla. Cuando tenga la cantidad suficiente retiramos el aro quedando la forma.

Se puede acompañar de unas patatas fritas de corte grueso o ensalada. Para esta ocasión el acompañamiento que he elegido para el tartar ha sido un puré de patatas aderezado con mostaza en polvo que potencia su sabor y, como podéis apreciar en las fotos, también realza su presencia.

Para terminar de decorar el plato espolvoreamos un poco de perejil que redondea la presentación.

Bon appétit!!!

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por Mes Petits Accidents

cocina

Dorada al horno con limón y tomillo

Con el buen tiempo nos gusta comer en el jardín. Somos los raros del vecindario ya que al mediodía, cuando todos están en el interior de sus casas para no pasar el calor que hace, nosotros salimos a comer. Y es que después de un invierno frío y siendo del sur, buscamos el calor y es un placer para nosotros poder comer al aire libre.

Uno de nuestros platos favoritos para esta época es el pescado al horno, así que hoy vamos a preparar una sabrosa dorada al horno con limón y una cama de tomatitos cherrys. ¿Empezamos?

Ingredientes:

1 dorada grande

1 limón

tomatitos cherrys

aceite de oliva virgen extra

tomillo

sal

pimienta

A la hora de elegir el pescado es importante que nos fijemos en los ojos de la pieza que queremos, cuanto más cristalinos los tenga, más fresco es.

No he indicado la cantidad de tomatitos cherrys porque dependerá tanto de los que tengamos en casa en ese momento como de lo que veamos que vamos a comer. Se pueden sustituir por trozos de tomate.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es preparar los ingredientes. La dorada nos la ha limpiado el pescadero para hacerla al horno, así que solo la tenemos que lavar y secar bien. Los tomatitos cherrys los lavamos y los partimos en dos. Vamos a ir cortando el limón a rodajas hasta la mitad y de la otra, exprimimos el zumo y reservamos.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Engrasamos la base de la fuente para el horno que vamos a utilizar con aceite de oliva virgen extra y rociamos un poco de zumo de limón.

Salpimentamos el interior y un lado de la dorada y espolvoreamos tomillo. La colocamos en la fuente de horno dejando el lado no sazonado para arriba. La rellenamos con las rodajas de limón que previamente hemos cortado.

Añadimos los tomatitos cherrys a la fuente rodeando al pescado. Aderezamos tanto los tomates como la dorada con un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra y el resto del zumo de limón, sazonándolos a continuación con sal, pimienta y tomillo.

El aroma del tomillo mezclado con la acidez del limón y el sabor del aceite de oliva hacen de este plato tenga un resultado fresco y sabroso que despertará nuestros sentidos con cada bocado.

Horneamos a media altura durante 20 minutos o hasta que nuestro pescado esté listo.

Presentación:

Lo sacamos directamente a la mesa, siempre sobre un salvamanteles para que el calor de la fuente no dañe la madera de ésta.

Para un buen maridaje, qué mejor que un vino blanco de uva verdejo o chardonnay bien frío.

Bon appétit!!!

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por Mes Petits Accidents

proyecto solidario

Acabo de llegar

Hoy os voy a pedir que saquéis vuestro lado más solidario, os voy a animar a que seáis más generosos, por vosotros y por todos. Se puede ser solidario de muchas maneras y cada uno sabe cómo puede hacerlo.

En mi caso, desde pequeña me han enseñado a dar apoyo, a ser ejemplo para otros niños enfermos y sus familias. Recuerdo cuando con cinco añitos estuve ingresada y las enfermeras me pedían que fuera a ver a tal niño que había llegado nuevo y estaba muy triste, así que cogía mis cartas o algún juego de los que allí tenía y me dirigía a la habitación que me habían dicho a pasar un rato con ese niño.

Más tarde, en consultas externas pasaba igual, las enfermeras y mi madre me pedían que animara tanto a niños como a adultos. Tengo que decir que, a veces, solo a veces, se me iba un poco de las manos, sobretodo cuando cogíamos las sillas de ruedas de la entrada para hacer carreras, a los celadores los traíamos de cabeza, todo el tiempo detrás nuestro, y es que siempre había alguno que no tenía fuerzas suficientes para correr si no era así.

Eramos muchos y cada vez fuimos siendo menos. Recuerdo la coquetería de Patricia, sobretodo cuando llevaba una nueva peluca. Las fullerías (trampas) de Juan Carlos y su hermano David jugando al Conecta 4. Recuerdo a Cristino y Alejandro con los que recorría los pasillos de consultas externas. También me viene a la memoria Gloria a la que fui a visitar a su casa y que poco después recibimos una llamada con la mala noticia. Recuerdo a tantos de esos niños, mis amigos...

Un día las enfermeras nos llamaron la atención para presentarnos a un chico, no recuerdo las palabras exactas, pero en mi cabeza se quedó bien marcado que era el que había sobrevivido entre cien que estaban como él, y que nosotros podíamos llegar a ser como él. Pues qué ironía, yo iba a convertirme en ese 1% y eso supuso perder a muchas personas a las que quería.

He visto las dificultades que ha pasado mi familia y sé que ahora es distinto, ahora hay más información y apoyo para los niños con cáncer y sus familias, aunque debería ser más, pero como siempre, faltan medios y dinero.

Por eso es de agradecer cuando alguien brinda su apoyo generosamente para esta causa, como ha hecho Fito, donando su Harley Davidson y cediendo su tema "Acabo de llegar" a la Asociación La Cuadri del Hospi para luchar contra el cáncer. Os dejo con su vídeo con el que me he emocionado mucho.