Bizcocho Victoria de naranja y frambuesas con crema de naranja

domingo, 20 de diciembre de 2015

Hoy termino con las celebraciones de mi cumpleaños así que ya os puedo ir contando las diferentes recetas que he utilizado en el menú, y voy a empezar por el postre.

El postre ha sido un Bizcocho Victoria de naranjas y frambuesas con crema de naranjas, otra de las recetas de Miss Dalh.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

225 g de mantequilla

225 g de azúcar glace

225 g de harina con levadura

4 huevos

1 naranja

Para la mermelada:

250 g de frambuesas

1 chorrito de zumo de naranja

1 cucharada de azúcar

Para la crema de naranja:

250 g de mantequilla

250 g de azúcar glace

1/2 naranja

Lo único que lleva lactosa en esta receta es la mantequilla y si eres intolerante a la lactosa o la digieres mal, haz como yo, usarla sin lactosa.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Lo primero que vamos a hacer es el bizcocho, para ello necesitamos dos moldes de 18 cm, colocamos papel de horno en las bases de los moldes. Yo los he cortado con el cortador de círculos grandes de Martha Stewart. Después engrasamos los moldes con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina.

Una vez tenemos listos los moldes, nos ponemos con la masa. Con ayuda de un robot de cocina mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea. Agregamos la harina tamizada, la ralladura de naranja y volvemos a batir. Seguidamente incorporamos los huevos batidos y volvemos a poner en marcha el robot.

Cuando está todo bien mezclado, dividimos la mezcla entre los dos moldes y horneamos durante 25 o 30 minutos en la parte media-baja del horno.

Como ya os he comentado en otras recetas, yo suelo pinchar con un palillo o un cuchillo para saber si el bizcocho está hecho, si sale limpio es que está listo, sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

Mientras que los bizcochos se están haciendo en el horno, preparamos la mermelada, para ello en una sartén a fuego lento introducimos las frambuesa, el zumo de naranja y el azúcar. Dejamos reducir hasta conseguir la textura de una mermelada, y entonces, dejamos enfriar.

Por último, elaboramos la crema de naranja mezclando en el vaso del robot de cocina la mantequilla, el azúcar, el zumo y la ralladura de la media naranja, hasta conseguir una mezcla homogénea.

Presentación:

Para la presentación, cubrimos la base de uno de los bizcochos con la crema de naranja. Sobre ella añadimos otra capa con la mermelada que hemos hecho.