Risotto con verduras

sábado, 17 de octubre de 2015

Como algunos de vosotros sabéis, me encanta el risotto, y aprovecho cualquier ocasión para hacerlo, y una de las excusas más comunes es tener sobrantes de otras recetas, siempre digo: "... lo guardo y hago un risotto ...", no lo puedo evitar.




Así que con lo sobrante de una vichyssoise y un puré de patatas y zanahorias, vamos a hacer un rico risotto de verduras.




Ingredientes:
arroz variedad Carnaroli especial para risotto
aceite de oliva virgen extra
caldo de patatas y zanahorias
puré de puerros 
1 vasito de vermut blanco
sal
pimienta
mantequilla
queso parmesano
especias italianas




Preparación:
Preparamos el sofrito del risotto echando el puré de puerros en una cazuela con un poco de aceite, a fuego medio, hasta que se dore. 

En un cazo echamos el caldo con un poco más de agua y lo ponemos a fuego lento.

Añadimos al sofrito el arroz especial y removemos unos minutos. Echamos el vermut y seguimos removiendo hasta que lo absorba. 

Vamos a ir añadiendo poco a poco el caldo, sin dejar de remover.

Cuando el grano está al dente, salpimentamos, le echamos la mantequilla y el queso rallado y lo apartamos del fuego, dejándolo reposar unos minutos.

Presentación:
Lo servimos en un plato hondo, echamos un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra por encima y espolvoreamos las especias italianas. 




Bon appètit!!!

También te podría interesar

2 comentarios

  1. !!Que apaña eres Lola !! . Hoy nos has mostrado en tu receta , la cocina de aprovechamiento. Muy bueno que tiene que estar el risototo.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Sí, la cocina de aprovechamiento, no tenemos que tirar nada. Me alegro de que te guste.

      Eliminar

Lo más reciente

Mi lista de blogs

Síguenos en Facebook

Timeline Twitter

Subscribe

Subscríbete