Risotto con verduras
sábado, 17 de octubre de 2015
Como algunos de vosotros sabéis, me encanta el risotto, y aprovecho cualquier ocasión para hacerlo, y una de las excusas más comunes es tener sobrantes de otras recetas, siempre digo: "... lo guardo y hago un risotto ...", no lo puedo evitar.
Así que con lo sobrante de una vichyssoise y un puré de patatas y zanahorias, vamos a hacer un rico risotto de verduras.
Ingredientes:
arroz variedad Carnaroli especial para risotto
aceite de oliva virgen extra
caldo de patatas y zanahorias
puré de puerros
1 vasito de vermut blanco
sal
pimienta
mantequilla
queso parmesano
especias italianas
Preparación:
Preparamos el sofrito del risotto echando el puré de puerros en una cazuela con un poco de aceite, a fuego medio, hasta que se dore.
En un cazo echamos el caldo con un poco más de agua y lo ponemos a fuego lento.
Añadimos al sofrito el arroz especial y removemos unos minutos. Echamos el vermut y seguimos removiendo hasta que lo absorba.
Vamos a ir añadiendo poco a poco el caldo, sin dejar de remover.
Cuando el grano está al dente, salpimentamos, le echamos la mantequilla y el queso rallado y lo apartamos del fuego, dejándolo reposar unos minutos.
Presentación:
Lo servimos en un plato hondo, echamos un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra por encima y espolvoreamos las especias italianas.
Bon appètit!!!
2 comentarios
!!Que apaña eres Lola !! . Hoy nos has mostrado en tu receta , la cocina de aprovechamiento. Muy bueno que tiene que estar el risototo.
ResponderEliminarSí, la cocina de aprovechamiento, no tenemos que tirar nada. Me alegro de que te guste.
Eliminar