Cheesecake de chocolate blanco

viernes, 27 de agosto de 2021

Una de las tartas favoritas de Monsieur Accidents es la tarta de queso. Recuerdo que cuando nos conocimos me contaba que la había probado por primera vez en uno de sus viajes a Francia para visitar a la familia y le encantó.

Por eso, cada vez que tenemos una celebración o simplemente quiero darle una sorpresa, le preparo una tarta de queso. Ya he compartido con vosotros la tarta de queso casera con frambuesas y mi pastel de queso con gelatina de arándanos. En otras ocasiones me gusta elaborar postres individuales como el pastel de queso con rosas y gelatina de limón o unos cupcakes de tarta de queso.

Hoy vamos a preparar una deliciosa cheesecake de chocolate blanco que llevo tiempo que quiero hacer. Para ello nos vamos a basar en la receta de @jaritascookies. Con esta tarta vamos a celebrar nuestro aniversario de boda que es mañana.

¿Me acompañas a la cocina a elaborar mi versión de esta receta? Para ello vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

Para la tarta:

200 g de galletas

80 g de mantequilla

200 ml de nata para montar

200 g de chocolate blanco

750 g de queso crema

100 g de azúcar

1 cucharadita de maizena

1 cucharadita de aroma de vainilla

3 huevos

Para decorar:

confitura de cerezas

cerezas en almíbar

hojas de menta

Preparación:

Elegimos un molde de 20 cm de diámetro y lo forramos con papel de horno la base del molde.

A continuación, preparamos la base de la tarta, para ello, trituramos las galleta y reservamos. Introducimos la mantequilla en un cazo que ponemos al fuego y cuando esté derretida, la mezclamos con las galletas trituradas. Vertemos la mezcla en el molde y cubrimos con ella la base y un poco de las paredes, ayudándonos con una cuchara o las manos.

Colocamos una bandeja en el horno a una altura media-baja precalentamos el horno a 160ºC con calor arriba y abajo.

Ahora, nos ponemos con el relleno. Troceamos el chocolate blanco y reservamos. Vertemos la nata en un cazo que ponemos al fuego y, cuando comience a hervir, lo apartamos. Introducimos el chocolate troceado y mezclamos hasta que se haya fundido por completo. Reservamos.

Por otro lado, introducimos el queso crema junto con el azúcar en un bol y mezclamos hasta que esté cremoso y sin grumos. Yo suelo utilizar un procesador de alimentos.

Agregamos la maizena y el aroma de vainilla y batimos suavemente, pero lo justo para que los ingredientes se integren.

Añadimos el chocolate fundido con la nata y volvemos a mezclar con suavidad para no incorporar aire.

Vamos a ir echando los huevos, uno a uno, de manera que no añadiremos a la crema el siguiente huevo hasta que el anterior no esté completamente integrado.

Vertemos la mezcla en el molde y lo llevamos al horno, Horneamos a una altura media durante 60 minutos o hasta que los bordes estén cuajados y el centro se mueva ligeramente.

Dejamos enfriar la tarta dentro del horno con la puerta un poco abierta para que no se raje con el cambio de temperatura y, cuando esté fría, la metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Presentación:

Sacamos la tarta de la nevera y la cubrimos con mermelada de cerezas. Desmoldamos el pastel y lo colocamos en una base de tarta. Y ahora solo nos queda decorarlo con unas cerezas en almíbar y unas hojas de menta.