Cupcakes de tarta de queso.

sábado, 10 de octubre de 2015

Hoy ha sido un día muy intenso, después de acostarme tarde ayer, levantarme muy temprano esta mañana para jugar con mis sobrinos y desayunar con ellos y mis cuñados para luego tenerme que despedir de ellos... han sido pocas horas pero intensas, que ya echo de menos.

Y además, esta tarde vienen a verme unos amigos a casa, así que me he puesto a hacer el postre, y como la semana pasada me regalaron el libro de Alma Obregón, Objetivo: Cupcake perfecto 2, he pensado en hacer la primera receta para esta ocasión, unos cupcakes de tarta de queso. 


Ingredientes:
Para la base:
100 g de galletas 
20 g de azúcar
50 g de mantequilla

Para el relleno:
400 g de queso crema
80 g de azúcar
1 cucharada de harina
2 huevos
2 cucharadas de nata de montar
1 cucharadita de vainilla

Para decorar:
Mermelada de frambuesas
Frambuesas

Preparación:
Colocamos las cápsulas en la bandeja para cupcakes. Lo bueno serían cápsulas transparentes, para que se vieran las diferentes capas, pero no tengo, así que he de hacerme con ellas.

Trituramos las galletas y reservamos. Yo suelo utilizar galletas de jengibre como las de Ikea, me gusta mucho su sabor especiado. Calentamos la mantequilla. Mezclamos la mantequilla fundida con la galletas trituradas y el azúcar. Con esta mezcla cubrimos las bases de las cápsulas y metemos en el frigorífico para que se endurezcan.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Mientras se enfría nos ponemos con el relleno. Para ello mezclamos en el robot de cocina el queso, el azúcar y la harina. Cuando la mezcla es homogénea, añadimos los huevos, uno a uno, y mezclamos nuevamente. Por último, añadimos la nata y la vainilla y batimos hasta que la mezcla sea homogénea. 

Sacamos la bandeja de los cupcakes de la neveras y rellenamos las cápsulas con la mezcla.

Horneamos durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo los sacamos del horno y los dejamos enfriar.

Una vez fríos, los decoramos con una capa de mermelada de frambuesa y unas frambuesas frescas.

¿Qué os parece? Para nosotros fue un final de cena perfecto, así que os animo a que la hagáis.

Bon appétit!!!

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8 comentarios

  1. Madre mia que pinta! Y parece facil. La probare seguro!

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    1. Es muy sencilla. Ya me contarás cuando la hagas!!

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  2. Respuestas
    1. Muchas gracias guapo!! Objetivo conseguido, que comas dulces de postre!!

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  3. !! Que buena receta has puesto hoy !!. El final de una buena cena creo que es el postre y con esta receta creo que lo has conseguido.

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    1. Muchas gracias Encarni. La verdad es que disfrutamos mucho de la cena.

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  4. Hola Lola! Acabo de descubrir tu blog en nuestro estupendo curso de bloggingabc. Jajaja!! Y me esta gustando un montón! Entre viajes, recetas y manualidades ya llevo aquí un rato entretenida! Y esta receta me la apunto para probarla en la próxima horneada! Un abrazo!

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    1. Muchas gracias María!! Me alegro de que te guste!! :) Nos vemos por el curso!!

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