Pequeños sándwiches de pepino y mantequilla de eneldo

miércoles, 7 de julio de 2021

Hoy vamos a elaborar unos deliciosos sándwiches rellenos de pepino y mantequilla de eneldo ideales para cenar, preparar para una celebración o para llevar de picnic.

Para ello nos vamos a basar en la receta de los "Pequeños sándwiches" de Bree Van De Kamp que viene en el libro "Mujeres desesperadas. Libro de cocina. Platos jugosos y bocaditos tentadores" con recetas de Christopher Styler, texto de Scott S. Tobis y basado en la serie creada por Marc Cherry.

Los ingredientes que vamos a necesitar para 16 pequeños sándwiches son:

30 g de pepinos muy pequeños

45 g de mantequilla

1 cucharada de eneldo fresco finamente picado

sal

8 rebanadas de pan

En la nevera tenía un pepino grande del que hemos utilizado solo la mitad.

La mantequilla debe de estar a temperatura ambiente para que sea más fácil de utilizar.

En cuanto al pan, es mejor elegir una buena marca de pan de molde cortado en rebanadas finas y sin corteza.

Preparación:

Lavamos y secamos bien los pepinos. Podemos quitar parte de la piel y los extremos. Lo cortamos en rodajas finas que cortamos por la mitad, si son muy grandes.

Colocamos papel de cocina sobre un plato grande o bandeja. Distribuimos las rodajas de pepino formando una capa sobre el papel de cocina, espolvoreamos ligeramente con sal y dejamos reposar.

Mientras, lavamos y secamos bien el eneldo y lo picamos finamente. Introducimos la mantequilla en un bol, agregamos el eneldo y batimos hasta que los ingredientes queden bien integrados.

Extendemos la crema obtenida sobre una cara de las ocho rebanadas de pan. Deberíamos tener suficiente mantequilla para poder untar ligeramente todas las rebanadas.

A continuación, distribuimos las rodajas de pepino superponiéndolas ligeramente sobre la mitad de las rebanadas y cubrimos con la otra mitad del pan. Presionamos con cuidado.

Si el pan que hemos utilizado tiene corteza, la eliminamos de los sándwiches y los cortamos en cuadrados o triángulos.

Presentación:

Los servimos en una base de tarta o en una bandeja, dependiendo de la ocasión.