Brochetas de pollo con ensalada de espárragos y pimientos dulces
viernes, 28 de agosto de 2020Hoy el día se ha levantado fresquito teniendo en cuenta los días calurosos que hemos tenido este verano, así que vamos a aprovechar para preparar unas deliciosas brochetas de pollo y verduras en la barbacoa y las acompañaremos con una ensalada de espárragos y pimientos dulces para comerlas en el jardín.
Los ingredientes para cuatro personas son los siguientes:
Para las brochetas:
1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar
1 diente de ajo
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 limón
1 de pechuga de pollo
16 tomates cherry variados
4 pimientos dulces mini de colores
Para la ensalada de espárragos:
2 cogollos grandes
2 pimientos dulces mini de colores
1 bote de puntas de espárragos
Para la vinagreta para la ensalada:
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de manzana
sal
pimienta
Como suelo decir, la calidad de los ingredientes son importantes y debemos prestar atención al origen y estado de los mismos cuando vamos a comprar.
La pechuga de pollo que vamos a utilizar pesa unos 300 g y es de pollo orgánico, sin piel ni hueso.
El limón es de mi jardín, por lo cual, sé que no se ha visto expuesto a pesticidas ni otras sustancias dañinas para la salud.
Los tomates que vamos a utilizar son tomates cherry de diferentes formas y colores que aportarán explosiones de sabor a las brochetas.
Los pimientos van a ser pimientos dulces mini que aportarán textura y sabor a las brochetas.
Preparación:
Pelamos y rallamos el jengibre que introducimos en un bol o recipiente de cristal con tapa. Pelamos el ajo, lo rallamos y lo introducimos también en el recipiente de cristal. Añadimos el aceite de sésamo. Exprimimos el limón y lo agregamos.
Cortamos la pechuga de pollo en trozos, del tamaño que más nos guste para elaborar las brochetas, yo las he cortado en 24 piezas.
Mezclamos el jengibre, el ajo, el aceite de sésamo y el zumo de limón y agregamos el pollo. Mezclamos hasta que todas la piezas de pollo estén impregnadas del adobo. Llevamos a la nevera y dejamos que los ingredientes se asiente, mínimo 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Preparamos la ensalada, para ello, cogemos la lechuga, la cortamos, lavamos y secamos bien y reservamos. Lavamos y secamos también los pimientos y los cortamos en tiras. Escurrimos los espárragos sobre un colador.
Colocamos la lechuga en un plato de presentación, sobre ella colocamos los espárragos y las tiras de pimiento.
Preparamos la vinagreta, para ello, vertemos todos los ingredientes en un bol con una cucharita para poder mezclar antes de usarla y servirla.
Hacemos las brochetas alternando la piezas de pollo adobado, los tomates y los trozos de pimiento obteniendo 8 brochetas.
Encendemos la barbacoa y, cuando esté lista, cocinamos las brochetas.
También las podemos hacer al horno o en una plancha, pero con el día tan bueno que hace la barbacoa es la mejor opción.
Presentación:
Colocamos las brochetas en un plato acompañadas de un poco de ensalada y el bol con la vinagreta.
Bon appétit!
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