Ensalada de quinoa, dátiles y naranja con espárragos

domingo, 28 de enero de 2018

Después de las vacaciones navideñas, volvemos con nuestras acciones fraudulentas que el reto #Asaltablogs hace que hagamos, robos de recetas a otros blogs. En esta ocasión nos ha tocado asaltar el blog de Montse Gálvez, No sin mi taper. 

Me ha llamado mucho la atención las introducciones y reflexiones que hace en sus posts antes de compartir la receta. Ha sido muy difícil elegir una sola receta que robar, pero sólo podía compartir con vosotros una de ellas en este post, así que las otras me las guardo para otro momento.

Después de una época en la que no hemos parado de tener comidas y cenas con familiares, amigos y compañeros, apetece comida más ligera como esta ensalada de quinoa, dátiles y naranja con espárragos.




Un amigo nos ha traído naranjas de Valencia (gracias Dani) y con ella vamos a preparar esta deliciosa ensalada. ¿Empezamos? 




Los ingredientes que necesitamos para preparar mi versión de esta ensalada para cuatro personas son:
150 g de quinoa
150 g de quinoa roja
900 g de caldo de verduras
200 g de puntas de espárragos trigueros
1/2 de cebolla 
1 naranja
75 g de nueces peladas
75 g de dátiles sin hueso
aceite de oliva virgen extra
vinagre de módena
sal
pimienta 

Preparación:
Cocemos la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Vertemos el caldo de verduras en un cazo y llevamos a ebullición. Añadimos la quinoa y hervimos durante 25 minutos o hasta que la quinoa esté al dente y haya absorbido todo el caldo. Dejamos reposar 5 minutos. Reservamos en una ensaladera.

Mientras que se enfría, cortamos en brunoise o trozos muy pequeños los dátiles y reservamos. 

Pelamos y cortamos también en brunoise la cebolla. Reservamos.

Pelamos la naranja, quitando todo lo que podamos de la parte blanca, y cortamos en trozos pequeños. Reservamos.

Preparamos la vinagreta con 1 parte de vinagre de módena y 3 de aceite de oliva virgen extra.




Añadimos los dátiles y la cebolla. 




Troceamos las nueces y las agregamos a la ensalada.




Por último, echamos la vinagreta a la ensaladera y mezclamos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Ponemos un poco de aceite de oliva en una plancha bien caliente y salteamos en ella los espárragos, unos 5 minutos aproximadamente. Deben de estar bien cocinados, pero tiesos y crujientes. 




Esparcimos un poco de sal gorda sobre ellos. Para que los espárragos se hagan bien, es importante no echar sal hasta el final, si la añadimos al principio éstos quedarán duros. 




Presentación:
En una fuente servimos la ensalada de quinoa y la decoramos con los trocitos de naranja. La acompañamos con los espárragos a la plancha.




Para el maridaje hemos elegido acompañarla con un vino Enate Chardonnay 234 D.O. Somontano y elaborado por las Bodegas Enate Viñedos y Crianzas del Alto Aragón. Este vino es recomendable porque tiene una crianza en barrica que le aporta mayor cuerpo y carácter que hace que maride bien con el sabor potente de los espárragos y con la dulzura de la ensalada. 




¿Que os parece esta receta? Es muy fácil de preparar y está deliciosa, además de saludable. 




Bon appétit!!!

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28 comentarios

  1. Oleeee! Qué rebonita te ha quedado la ensalada! Me encanta tu blog, por cierto, que no lo conocía, pero ya me voy a quedar de seguidora por redes que me ha gustado mucho lo que haces! Gracias mil por robarme esta receta!

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    1. ¡Hola Montse!
      En primer lugar felicitarte por tu blog No sin mi taper y tus recetas, me ha resultado muy difícil elegir sólo una de ellas.
      Me quedé con la ensalada de quinoa, dátiles y naranja con espárragos por varias razones, primero, porque me pareció muy interesante la combinación de sabores que esta receta ofrece y sabía que me iba a gustar, ya que en casa siempre tengo naranjas y me encantan los dátiles. También porque después de una época en la que no he parado de tener comidas y cenas con familiares, amigos y compañeros, en la que también he celebrado mi cumpleaños durante un mes, me apetece comida más ligera como una ensalada. A demás, has sido otra forma de comer las naranjas que un amigo me ha traído de Valencia.
      He disfrutado mucho de este asalto y de esta receta, que se ha convertido en una de mis favoritas.
      ¡Un beso guapísima!

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  2. Una opcion muy sana! Las ensaladas despues de navidad están a la orden del día! Un beso!

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    1. Así es, se trata de una opción muy sana, ideal para después de las fiestas navideñas.
      Una deliciosa receta muy fácil de preparar y que sorprende con sus diferentes aromas, sabores, colores y texturas.
      ¡Un beso guapísima!

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  3. !!Buena ensalada has preparado hoy ¡¡. Es ligera, fácil de hacer y diferente de una ensalada tradicional .Mi querido marido no le gusta la quinoa, la cambiaré por otro ingrediente.

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    1. ¡Hola Encarni!
      Una deliciosa y saludable receta que te sorprenderá por sus diferentes aromas, sabores, colores y texturas. Al ser una receta muy fácil de preparar, te la puedes hacer para ti así y para tu marido puedes prepararle otra sustituyendo la quinoa por un ingrediente que le guste más, como cuscús, arroz,... Ya me contarás.
      ¡Qué tengas un buen día!

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  4. Vaya receta rica! Y precisamente tengo quinoa en casa y estaba dandole vueltas a que hacer! Me has dado la idea genial! Y con lo que me gustan los esparragos mejor aun, buen asalto!

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    1. ¡Hola Maggie!!
      Si te gustan los espárragos y la quinoa, a qué esperas para disfrutar de esta deliciosa y saludable receta que te sorprenderá por sus diferentes aromas, sabores, colores y texturas. Ya me contarás.
      ¡Muchas gracias y un beso guapísima!

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  5. Una receta sanísima!! La quinoa es super saludable pero en mi casa su sabor no acaba de convencer...pero cambiándola por mijo o amaranto, seguro que está igual de rica y sana! A ver si lo pruebo! :D
    Saludos desde www.recetariosano.com

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    1. ¡Hola Thais!!
      Así es, es una receta sana y muy fácil de preparar. Una de las cosas que me llamó más la atención de este plato es la combinación de sabores que ofrece, así como los diferentes aromas, colores y texturas, sabía que me iba a gustar.
      Te agradezco tu sugerencia, se trata también de una combinación muy interesante. Ya me contarás cuando la pruebes.
      ¡Muchas gracias y un beso guapísima!

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  6. Soy de probarlo todo pero la quinoa aún se me resiste, no le veo que se pueda sacar mucho partido y fíjate lo que has hecho tu, un plato divino.
    Besos
    Nieves

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    1. ¡Hola Nieves!!
      Yo siempre digo que las cosas hay que probarlas para saber si te gustan o no, y si te encuentras con ingredientes tan fáciles de preparar y combinar como es la quinoa... ya estar tardando en preparar esta deliciosa y saludable receta que te sorprenderá, con cada bocado que te lleves a la boca, con una explosión de sabores y texturas, así como de sus diferentes aromas y colores que hará que te resulte irresistible. Ya me contarás.
      ¡Un beso guapísima!

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  7. Una estupenda ensalada, sana pero completa, mi cena ideal!! Muy buen asalto!! Bs.

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    1. ¡Hola Julia!!
      Así es, es una receta sana y muy fácil de preparar que sorprende por sus diferentes aromas, sabores, colores y texturas. Ideal para una cena. Ya me contarás.
      ¡Muchas gracias y un beso guapísima!

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  8. que platito tan rico y sano, se ve super apetitoso!!
    un beso

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    1. ¡Muchas gracias!!
      Así es, es una receta sana y muy fácil de preparar que sorprende por sus diferentes aromas, sabores, colores y texturas. Tienes que probarla.
      ¡Un beso!

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  9. Wow, qué pasada. Tiene una pinta buenísima y encima sana.

    ¡Un asalto genial!

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    1. ¡Muchas gracias!!
      Así es, una deliciosas receta sana y muy fácil de preparar que sorprende por sus diferentes aromas, sabores, colores y texturas.
      ¡Muchas gracias y un beso guapísima!

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  10. Ligera, sana y super apetecible... muy buena opción para la cena

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    1. Así es, una deliciosa receta sana y muy fácil de preparar que sorprende por sus diferentes aromas, sabores, colores y texturas. Ideal para una cena. Ya me contarás.
      ¡Un beso!

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  11. Es una receta muy ligera nunca he cocinado con quinoa pero precisamente en la cesta de Navidad venía un paquete a ver si me pongo a ello. Un besote y feliz semana!!

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    1. Entonces, ¡esta receta es para ti!
      La quinoa es uno de esos ingredientes tan fáciles de preparar y combinar que no tiene que faltar en nuestras despensas. Ya estar tardando en preparar esta deliciosa y saludable receta que te sorprenderá, con cada bocado que te lleves a la boca, con una explosión de sabores y texturas, así como de sus diferentes aromas y colores que hará que te resulte irresistible. Ya me contarás.
      ¡Un beso!

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  12. Yo todo lo que lleve naranjas de la terreta... que pinta más estupenda, tengo que probarla!!! ya te contaré.
    Besitos itos

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  13. Hola Lola,
    muy rica esta ensalada, afortunada eres con naranjas de mi zona, las puedos oler desde aqui...
    Las fotos super bonitas, excelente asalto.
    Besos y abrazos.

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  14. Una receta muy sana y vistosa, me gusta tu asalto.
    Bss

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  15. A mi marido le gustara seguro, muy buena presentación y que fotos mas vistosas y coloridas, un 10

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  16. Me encanta, Lola!! Te ha quedado de 10. Una ensalada super saludable!!! Me la apunto!! Besitos, guapetona!

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  17. que me gusta esta combinación sw sabores, hace tiempo que no comemos quinoa y con este asalto tuyo va apeteciendo repetir, me la apunto, me encanta tu asalto, besos

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