Ensalada de habas con pecorino y esparragos

martes, 22 de diciembre de 2015

Como algunos de vosotros sabéis, para la celebración de mi cumpleaños hice esta ensalada basándome en una de las recetas de Miss Dahl,  que coloqué en la mesa junto a los entrantes. Ya sé que no suele ser muy navideña, más bien es una ensalada de primavera, pero sí diferente, original y sorprendió a todos.




Ingredientes para dos personas:
150 g de habitas baby
180 g de espárragos verdes baby
50 g de pecorino
hojas de menta
aceite de oliva virgen extra 
vinagre de módena
sal
pimienta

Yo la he hecho añadiéndole 150 g de guisantes. Y el queso que he usado es parmesano curado en lugar del pecorino.




Preparación:
Ponemos los espárragos en una olla con agua hirviendo con sal y dejamos hervir durante 2 o tres minutos. Escurrimos y enjuagamos con agua fría. Reservamos. 

Si usamos habas frescas o congeladas, debemos quitar las pieles primero.

Yo para este caso, compré botes de espárragos, guisantes y habitas baby, y así tener tiempo para preparar el resto de los platos del menú.

En un bol echamos las habitas, los guisantes y hojas de menta. 

En un bote de cristal con tapa echamos tres cuartas partes de aceite y una de vinagre de módena, sal y pimienta. Cerramos el bote y agitamos hasta que todo se haya mezclado bien. 

Añadimos la vinagreta que hemos hecho al bol y removemos hasta que se quede bien integrada. 

Presentación:
Podemos dejarla ahí o podemos presentarla en una fuente. Colocamos los espárragos por encima, alguna hojas de menta más y ralladuras de parmesano. Lista.

Os aseguro que su sabor os sorprenderá.




Bon appètit!!!

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2 comentarios

  1. Que buena ensalada has puesto hoy Lola y creo que es fácil ... sorprenderias a tus invitados tiene unos ingredientes que a mi me gustan mucho La pienso hacer

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    Respuestas
    1. Está muy buena y es fácil de hacer, te va a encantar, ya me contarás cuando la hagas.

      Eliminar

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