Risotto con verduras

sábado, 17 de octubre de 2015

Como algunos de vosotros sabéis, me encanta el risotto, y aprovecho cualquier ocasión para hacerlo, y una de las excusas más comunes es tener sobrantes de otras recetas, siempre digo: "... lo guardo y hago un risotto ...", no lo puedo evitar.




Así que con lo sobrante de una vichyssoise y un puré de patatas y zanahorias, vamos a hacer un rico risotto de verduras.




Ingredientes:
arroz variedad Carnaroli especial para risotto
aceite de oliva virgen extra
caldo de patatas y zanahorias
puré de puerros 
1 vasito de vermut blanco
sal
pimienta
mantequilla
queso parmesano
especias italianas




Preparación:
Preparamos el sofrito del risotto echando el puré de puerros en una cazuela con un poco de aceite, a fuego medio, hasta que se dore. 

En un cazo echamos el caldo con un poco más de agua y lo ponemos a fuego lento.

Añadimos al sofrito el arroz especial y removemos unos minutos. Echamos el vermut y seguimos removiendo hasta que lo absorba. 

Vamos a ir añadiendo poco a poco el caldo, sin dejar de remover.

Cuando el grano está al dente, salpimentamos, le echamos la mantequilla y el queso rallado y lo apartamos del fuego, dejándolo reposar unos minutos.

Presentación:
Lo servimos en un plato hondo, echamos un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra por encima y espolvoreamos las especias italianas. 




Bon appètit!!!

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2 comentarios

  1. !!Que apaña eres Lola !! . Hoy nos has mostrado en tu receta , la cocina de aprovechamiento. Muy bueno que tiene que estar el risototo.

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    Respuestas
    1. Sí, la cocina de aprovechamiento, no tenemos que tirar nada. Me alegro de que te guste.

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