Hoy es San Juan y para celebrarlo vamos a elaborar un maravilloso pastel de lima. Para ello, nos vamos a basar en la receta del maravilloso pastel de mandarina que viene en el último libro de Jamie Oliver que tengo, "Comer juntos" de la Editorial Grijalbo.
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
Para la masa:
250 g de mantequilla
250 g de miel
250 g de harina con levadura
200 g de almendras molidas
1 cucharada de pasta de vainilla
1 cucharada de ginebra
1 pizca de sal
6 huevos grandes
1 lima
Para el glaseado:
1/2 lima
100 g de azúcar glas
Presentación:
1 lima
yogur natural (opcional)
La mantequilla tiene que estar blanda, por lo que la sacaremos un tiempo antes de ponernos con la elaboración.
La miel tiene que estar líquida a la hora de incorporala al resto de los ingredientes.
En total vamos a necesitar dos limas que las vamos a utilizar tanto para elaborar la masa como para el glaseado y la presentación.
Preparación:
Preparamos tanto los ingredientes como los utensilios que vamos a necesitar para elaborar el bizcocho. Lavamos y secamos bien las limas y rallamos la piel, solo la parte verde. Engrasamos un molde de bundt cake con mantequilla. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Introducimos todos los ingredientes en un vaso de un robot de cocina y trituramos hasta obtener una masa homogénea. Vertemos el contenido en el molde, sacando la masa con una espátula y golpeamos el molde contra la encimera para nivelar la mezcla.
Llevamos al horno y horneamos a una altura media baja durante 35 minutos o hasta que al introducir un pincho salga limpio. Yo lo suelo poner 10 minutos más.
Sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos. A continuación, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Mientras, preparamos el glaseado, para ello, tamizamos el azúcar introduciéndola en un bol. Exprimimos el zumo de media lima y lo añadimos al bol poco a poco hasta hacer un glaseado espeso.
Presentación:
Lavamos y secamos una lima, rallamos la piel, solo la parte verde y reservamos.
Colocamos el bizcocho en un plato o fuente de presentación, vertemos el glaseado sobre el pastel frío, dejando que caiga por los lados y luego espolvoreamos la ralladura de lima.
¿Qué te parece esta dulce receta? Más fácil no puede ser y está buenísima.
Se puede sevir en porciones acompañadas de unas cucharadas de yogur natural.
También podemos hacer bundt cake de lima individuales utilizando unos moldes más pequeños.
Bon appétit!
