Ensalada de garbanzos y espinacas
jueves, 1 de octubre de 2020Le damos la bienvenida a Octubre con una nueva receta para el #RetoAlfabetoSalado. En esta ocasión, los ingredientes son garbanzos y espinacas.
Aunque estamos ya en otoño, aún sigue apeteciendo comer ensaladas y eso es lo que vamos a preparar hoy, una nutritiva y saludable receta que puede ser plato único, acompañamiento o primer plato, una ensalada de garbanzos y espinacas.
Los ingredientes para dos personas son:
Para la ensalada:
100 g de espinacas
250 g de garbanzos cocidos
200 g de pavo braseado
2 cucharadas de cebolla frita
Para la vinagreta:
aceite de oliva virgen extra
vinagre de Módena
sal
pimienta
Las espinacas son un alimento con alto contenido en agua, y bajo en
carbohidratos y grasas, que contribuye a reducir la probabilidad de sufrir
enfermedades cardiovasculares y degenerativas. Su fibra nos ayuda a prevenir el estreñimiento,
enfermedades del colon y a mantener un buen tránsito intestinal. La vitamina C de las espinacas participa en muchas de
las funciones que se llevan a cabo en nuestro organismo: formación de glóbulos
rojos y blancos, formación de colágeno, de huesos y de dientes. Esta verdura de hoja verde también favorece el buen
funcionamiento de nuestro sistema muscular y nervioso.
Las espinacas son un alimento que contiene yodo, un nutriente esencial que promueve el correcto funcionamiento de la glándula tiroides. Esta glándula regula nuestro metabolismo. Además, podrían ayudar a reducir el riesgo de padecer enfermedades como el cáncer debido a su contenido en componentes antioxidantes.
Respecto a los garbanzos, son una fuente de proteína vegetal, su alto contenido en fibra ayuda a combatir el estreñimiento, disminuir la posibilidad de sufrir enfermedades intestinales y saciar el apetito. Disminuyen el colesterol y protegen contra enfermedades cardiovasculares. Son un alimento rico en vitaminas B1, B2, B9, C, E y K, así como en minerales como calcio, zinc, magnesio, hierro, potasio y fósforo, por tanto ayudan a mejorar las defensas del organismo. También aportan mucho hierro por lo que son beneficiosos para personas con anemia.
Preparación:
Preparamos la vinagreta con 3 partes de aove y 1 de vinagre, o al gusto. Salpimentamos y mezclamos. Yo suelo utilizar un tarrito con tapa. Reservamos hasta el momento de servir.
Colocamos las hojas de espinacas en una ensaladera, añadimos los garbanzos, a continuación agregamos el pavo braseado y terminamos incluyendo la cebolla frita.
Presentación:
Rociamos la ensalada con la vinagreta, removemos y servimos en platos individuales, con ayuda de unos cubiertos para servir.
Bon appétit!
2 comentarios
Pues mira en ensalada no se me había ocurrido y tiene una pinta espectacular, me encanta!
ResponderEliminarun besito
Hola Lola, a mi me encantan las ensaladas de legumbres todo el año, y esta que has hecho con la cebollita frita me parece espectacular!!
ResponderEliminarUn bst guapa.