Crema templada de maíz y leche de coco (Reto #Asaltablogs)

domingo, 29 de septiembre de 2019

Hoy comenzamos la séptima temporada del Reto #Asaltablogs. Tras dos meses de vacaciones, ya lo echaba de menos. ¡Qué ganas tenía!

El primer asalto de esta temporada es al blog y la cocina de Maite Sastre. Os recomiendo que le echéis un vistazo a "Antojo en tu cocina", os va a encantar todas sus recetas. De entre todas ellas, me he decantado por la crema templada de maíz y leche de coco, ya que las cremas son las reinas del otoño y, como aún no hace frío, es mejor que no sea caliente. 




Los ingredientes que vamos a necesitar para cuatro personas son los siguientes:
Para la crema de maíz y coco:
2 cucharadas de aceite de coco
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
450 g de maíz 
400 ml de leche de coco
550 ml caldo de verduras
1 lima
jengibre fresco
sal
pimienta

Para los bastones:
masa de hojaldre
sésamo negro
huevo

Para decorar:
maíz
aceite de coco
hojas de menta

El maíz que vamos a utilizar es congelado pero también se puede utilizar fresco. 

Podemos sustituir el caldo de verduras por agua.

Vamos a utilizar tanto la piel como el zumo de la lima. 

Necesitamos un trozo de 1,5 cm de jengibre aproximadamente

Podemos pintar el hojaldre con leche en lugar de con huevo batido o con la mezcla de una yema del huevo y un poco de leche. A nuestro gusto. 

Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es preparar los ingredientes y utensilios que vamos a necesitar para hacer la crema. Así, pelamos y picamos la cebolla. hacemos lo mismo con el ajo y el jengibre. Rallamos y exprimimos la lima y reservamos.

En una sartén vertemos el aceite y agregamos la cebolla, sofreímos durante 5 minutos o hasta que esté transparente.




A continuación, agregamos el maíz, el ajo y el jengibre. Salpimentamos al gusto y dejamos cocinar un par de minutos.




Agregamos la leche de coco y el caldo, llevamos a ebullición y cocemos durante 15 o 20 minutos. 




Mientas, preparamos los bastoncitos de hojaldre y sésamo negro. Para ello, primero precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. 

Cascamos un huevo y lo echamos a un bol, batimos y reservamos. Estiramos la lámina de hojaldre y la cortamos en bastoncitos. Los separamos unos de otros para que no se peguen durante el horneado. A continuación, los pintamos con el huevo batido y espolvoreamos un poco de sésamo por encima. Los llevamos al horno y horneamos durante 5 o 10 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.




Transcurridos los 20 minutos, apartamos la olla del fuego y trituramos hasta conseguir una crema muy fina y homogénea. Hay que tener en cuenta que la piel del maíz es resistente y puede llevarnos tiempo dejar la crema sin trozos. 

Para terminar, agregamos la ralladura y el zumo de la lima y batimos nuevamente.  




Si queremos que la crema sea fina, la pasamos por un chino, colador o tamiz. Yo lo suelo hacer así. 

Presentación:
Servimos la crema templada en unos cuencos o boles y decoramos con un poco de maíz a la plancha, hojas de menta y los bastoncitos de hojaldres y sésamo. 




¿Qué os parece la receta que he elegido para esta ocasión? A nosotros nos ha encantado, es uno de esos platos que es ideal para las comidas otoñales cuando el frío aún no es muy fuerte pero va teniendo cada vez más presencia. 

Bon appétit!

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10 comentarios

  1. Te ha quedado increíble, me encanta además con los hojaldres y el sésamo...creo que es una pasada!!! ¡Saludos!

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  2. La tengo que probar, me encantan las cremas y tiene que ser un sabor diferente
    un besazo

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  3. Esta cremita te ha quedado fantástica!! que ganitas me han entrado de prepararla otra vez! mil gracias por tu asalto :)

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  4. Nunca he probado el maíz preparado así, y con lo fan que soy yo de las sopas, cremas y caldos... Estoy deseando hacerla! Besos

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  5. Tiene muy buena pinta, y me tiene que gustar, nunca la hice antes, asi pues me llevo tu receta. Bs.

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  6. Me encantan las cremas con lo cual probaré esta

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  7. Que buena tiene que estar! Esas fotos tan preciosas lo dicen todo. Besos!

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  8. Qué maravilla de crema.
    Lola ya sabes lo que me gusta tu blog, tus fotos, tus recetas...todo.
    Qué cuendo más apetecible, me dan ganas de quitartelo y con esos bastoncitos de hojaldre es que son lo más.
    Besos bonita

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  9. Nunca he probado maiz preparado en crema pero con la leche de coco tiene que estar espectacular. Buen asalto y prepárate!!!!

    ¡Un saludo!

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  10. Nunca me preparado una crema de maíz y en casa nos gustan mucho las cremitas, y con esta me ha entrado muchísimo la curiosidad, habrá que prepararla. Besitos itos

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