Deliciosa Boloñesa de hígado de pollo

domingo, 17 de mayo de 2015

Hoy he cocinado con Juanlu, como a los dos nos gusta cocinar, nos ponemos los delantales, nos preparamos una copa de vino y a disfrutar del momento.

Para cocinar siempre pongo música, hoy hemos estado escuchando la playlist ¡Para cocinar! de Spotify 

Tenía hígado de pollo y buscando una receta he encontrado ésta en unos de los libros de Jamie Oliver.


Ingredientes para seis raciones:
250 g de hígados de pollo
1 cebolla morada
1 zanahoria
2 dientes de ajo
100 g de champiñones
2 ramitas de romero fresco
1 cucharadita de semillas de hinojo
1\2 cucharadita de guindilla seca molida
opcional: unas ramitas de perejil de hoja lisa, fresco
2 lonchas de beicon ahumado
aceite de oliva
1 frasco de lentejas de 400g
2 cucharadas de tomate natural triturado
3 cucharadas de vinagre balsámico
1 cubito de caldo de pollo
480 g de espaguetis secos
queso parmesano para servir

Como no tenia zanahoria la he cambiado por calabacín. He utilizado semillas de comino en lugar de las semillas de hinojo de la receta original. Y no le he echado ni lentejas ni beicon, que tampoco tenía. Las hierbas frescas de las que disponía eran romero y tomillo, que son las que he utilizado.

Preparación:
En un cuenco con agua ponemos los hígados en remojo unos minutos. 

Mientras tanto, pelamos la cebolla y el calabacín y los dientes de ajo, y los ponemos en el vaso del robot de cocina con los champiñones, las hojas de romero, las semillas de comino, y lo procesamos todo hasta que quede bien triturado.

En el caso de que utilicemos el beicon, lo cortamos en tiras y salteamos en una cazuela grande a fuego medio con un chorreón de aceite.

Las verduras trituradas las echamos a una cazuela y cocemos durante unos 15 minutos removiendo de vez en cuando.

Escurrimos los hígados de pollo, los trituramos en el robot de cocina y los vamos echando a la cazuela integrándolos poco a poco con el resto.

En este caso no tenía lentejas, pero en el caso de tenerlas,  las escurrimos y las añadimos a la cazuela.

Agregamos el tomate triturado y el vinagre. 

Desmenuzamos el cubito de caldo y añadimos también 700 ml de agua hirviendo. Lo podemos cambiar por caldo de pollo si tenemos ya hecho, que le daría más sabor. Bajamos el fuego y lo dejamos que cueza durante 40 minutos. 

Cocemos la pasta en una cazuela grande con agua salada, reservando una taza de agua de la coción. 


Una vez tenemos la pasta  la echamos en la cazuela de la salsa y removemos bien, aligerando la mezcla con el agua de la cocción que tenemos reservada, en caso necesario.

Servimos la pasta y la decoramos con hojas de tomillo frescas y un poco de parmesano rallado. 

Espero que os guste.

Bon appétit!!!

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2 comentarios

  1. Muy buena receta . Haber cuando me invitas, pues este marido que tengo ,todo lo que tiene pasta , no quiere nada

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  2. La próxima vez que vengáis Juanlu y yo cocinamos y os preparamos un buen menú, para todos los gustos.

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