Siempre me ha llamado la atención la cebolla roja encurtida. He visto cómo la hacían diferentes cocineras, pero hasta hoy no me he decidido a hacerla.
Para ello, nos vamos a basar en la receta "Pickled red onions" que viene en el libro "Budapest Bites. Spicy & sweet hungarian home cooking" de Zsófia Mautner y de la editorial Libri.
Los ingredientes que vamos a necesitar para hacer mi versión de esta receta son:
1 cebolla roja/morada cortada en rodajas finas
3 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharada de azúcar glas
1/2 cucharadita de sal
Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es pelar y cortar la cebolla en rodajas finas o en juliana. La introducimos en un tarro y añadimos el resto de los ingredientes, es decir, el vinagre, el azúcar glas y la sal y mezclamos sin apretar.
Dejamos reposar al menos durante 20 minutos para que haga su efecto y el líquido adquiera un tono rosado.
Presentación:
La servimos en un cazo bonito como nos sugiere Zsófia o en un tarrito de cristal con tapa, en el que la podemos guardar en la nevera hasta la hora de utilizarla.
Nosotros la vamos a servir en un bol bonito para llevarla a la mesa y que cada uno se sirva lo que quiera.
¿Qué te parece esta receta? Más fácil no puede ser y, la puedes utilizar en infinidad de otras recetas, como en una ensalada o de acompañamiento en otros platos.
Bon appétit!
