Pollo en salsa de almendras de mamá

martes, 11 de octubre de 2016

Mis padres no viajan mucho, pero de vez en cuando se animan y van a visitar a sus hijos. Normalmente van a Málaga a ver a mi hermano chico, que les queda más cerca, pero el mes pasado les secuestré para que pasaran unos días conmigo. 

Sí, habéis oído bien, les secuestré con ayuda de Rafa y Juanlu que estuvieron en Córdoba y me los trajeron. ¡Muchas gracias chicos!

Y como a mi madre le encanta cocinar, aproveché para que me enseñara algunas de sus fantásticas recetas. 

Mi madre cocina muy pero que muy bien, de niña pensaba que nadie cocinaba como ella, sí, ya sé que no soy objetiva, y que tod@s vosotr@s pensáis lo mismo de la vuestra, ¿verdad? 

Pues a lo que íbamos, que vamos a preparar una de las recetas que para mí, es de las que mejores recuerdos aromáticos me trae, el pollo en salsa de almendras




Vamos con los ingredientes para cuatro personas, siendo raciones bien generosas como en mi casa se hacen las cosas:
4 traseros de pollo
1 cebolla
1 cabeza de ajos
100 g de almendras crudas
125 ml de aceite
1 canela en rama
1 hoja de laurel
azafrán en hebra
80 ml de coñac
tres tazas de agua 
sal
pimienta

También se puede hacer con pavo, en ese caso sería solo 4 muslos. 

Una cebolla grande o dos medianas, como en mi casa nos gusta la cebolla le solemos echar bastante.

En cuanto a los ajos, pasa igual que con la cebolla, como a nosotros nos gusta mucho el sabor de ajos le echamos una cabeza de ajos pequeña pero también se puede hacer con media.

El coñac se puede sustituir por vino, aunque mi madre siempre le echa coñac.

Preparación:
Lo primero es preparar los ingredientes y los utensilios que vamos a necesitar.

Limpiamos el pollo, partimos en tres partes los traseros y reservamos.

Pelamos y cortamos las cebollas en aros. Pelamos los ajos y los cortamos por la mitad. Reservamos.




Echamos el aceite en una olla y lo ponemos a calentar, cuando esté caliente se echa las almendras y se fríen. Las retiramos cuando estén doradas. 

A continuación vamos a freír en ese mismo aceite los ajos y cuando estén listos los sacamos y los reservamos.

Freímos la cebolla en la olla con el mismo aceite y cuando esté dorada la retiramos. 




Por último echamos el pollo con la canela en rama, la hoja de laurel y un poco de sal y cocinamos hasta que se dore un poquito. 

Cuando el pollo está dorado le añadimos el coñac y lo dejamos hervir hasta que se evapore un poco. 

Mientras que el pollo se dora, hacemos el majado. En una vaso echamos las almendras, la cebolla y los ajos que hemos frito anteriormente y le añadimos dos ajos crudos, un poco de azafrán en hebra y una taza de agua. Batimos. 

Agregamos el majado a la olla donde estamos dorando el pollo y añadimos dos tazas más de agua. 






Cuando arranque a hervir se le echa colorante y pimienta. Removemos de vez en cuando.

Cuando creamos que el pollo está tierno se pincha con un cuchillo para comprobar que está listo. Este es el momento de probar a ver si necesita más sal o más pimienta. 

Presentación:
En un plato hondo se colocan las piezas de un trasero con un poco de salsa. 




También se puede servir en un plato llano con un buen acompañamiento como pueden ser unas patatas fritas que absorban los sabores de la sabrosa salsa.

A mi madre la han quitado el gluten de su alimentación, así que el maridaje en esta ocasión es una cerveza sin gluten bien fría. 




Qué os parece esta receta? A mis hermanos y a mí nos encanta. Y con la siguiente imagen os podéis hacer una idea de cómo estaba.




Bon appétit!!!

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8 comentarios

  1. !!!Buena receta !!, es fácil . sabrosa y lleva unos ingredientes que todos los tenemos en casa . Estas recetas son que hemos ido pasando de padres a hijos y son deliciosas, ( ya vez el resultado)

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    1. La última imagen lo dice todo!! ;D Que tengas un buen día!!

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  2. Pues fantástica supongo...visto el resultado, jeje.
    Besos guapa
    Me encantan las recetas de pollo....ahora estoy con recopilatorio de recetas para mi hijo que se va a currar a Malta, así que esta me la quedo
    Marialuisa

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    1. Jijijiji!! Si no hemos dejado nada en el plato... es que tiene que estar bueno ;D Ya nos contarás esa recopilación de recetas. Un beso guapa!!

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  3. Que pintaza, ya me imagino lo rico que estaba para dejar el plato bien rebañado, que delicia, gracias por compartir, besitos guapa.

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    1. Sí, una de las mejores recetas de mi madre y todos, todos los platos se quedan así, bien limpios ;D Mojar el pan en la salsa es uno de los mejores placeres que hay en esta vida, verdad? Que alce la mano a quien no le guste regañar la sala de una buena receta!! Jijijijiji!! Un beso guapa!!

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  4. Esta sí que me gusta. Qué rica mezcla pollo con almendras, mmmmmm, Y con pan..., ay madre. Menuda ricochura!

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    1. Siempre que vamos a ver a mis padres y mi madre nos pregunta qué nos prepara le pedimos que nos haga carne en salsa de almendras porque le sale buenísima. En navidad es un clásico. Y el pan no puede faltar ;D Un beso guapa!!

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