Salmorejo de arándanos
miércoles, 17 de enero de 2024A Ma Petite Chloé y a mí nos encantan los tomates, los arándanos y el salmorejo, así que hoy vamos a preparar un salmorejo con estos dos ingredientes. ¿Quieres probarlo? Pues acompáñanos a la cocina.
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
750 g de tomates
250 g de arándanos
200 g de pan
100 g de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
10 g de sal
1 chorreoncito de vinagre de Módena
Los tomates tienen que estar maduros y el pan que vamos a utilizar es del día anterior por eso se considera este plato como receta de aprovechamiento.
En cuanto al vinagre, lo que va a hacer es potenciar el sabor y la cantidad a añadir depende del paladar de cada uno. A mí particularmente, me gusta cómo queda el vinagre de Módena con el salmorejo que no es el tradicional.
Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es preparar los ingredientes, para ello, lavamos y secamos bien tanto los tomates como los arándanos.
Partimos los tomates en cuartos y los introducimos en el vaso de una batidora o procesador de alimentos. Agregamos los arándanos al vaso, cerramos la batidora y batimos.
A continuación, podemos colar la crema para quitar restos de piel de los tomates y los arándanos, de esta manera conseguiremos que nuestro salmorejo tenga una textura más suave y fina. Sinceramente, yo no lo suelo hacer porque la piel contiene propiedades beneficiosas para nuestro organismo.
Pelamos el ajo, le quitamos el centro para que no se repita y reservamos. Troceamos el pan y también lo reservamos.
Si hemos colado la crema, lavamos y secamos bien el vaso de la batidora y vertemos la crema de tomate y arándanos, añadimos el ajo, el aceite y la sal y batimos nuevamente.
Introducimos el pan y lo dejamos reposar unos minutos para que el pan se ablande y sea más fácil triturarlo. Batimos.
Para terminar, echamos un chorreoncito de vinagre y volvemos a batir. Es importante probarlo y rectificar añadiendo lo que veamos necesario, en mi caso, suelo añadir solo vinagre si lo necesita, pero nada más.
Vertemos la crema en un bol, jarra o botella y lo llevamos a la nevera durante un par de horas para que los sabores se asienten y esté bien fresquito a la hora de servirlo.
Presentación:
Lo podemos servir en un plato hondo, cuenco o cazuelita, como lo hacen en Córdoba. Rociamos con un chorreoncito de aove, colocamos unos arándanos para coronar el plato y unas hojas de albahaca.
O en unas tartaletas que como entrante quedan genial para una celebración o reunión familiar o de amigos. En este caso decoraremos las tartaletas con unos arándanos y unas hojas de romero.
También podemos decorarlo de la forma clásica, con taquitos de jamón y huevo duro. Además, de esta manera, los que estén sentados a la mesa creerán que se trata de salmorejo cordobés y no esperarán que sea de arándanos.
Lo que sí es imprescindible es acompañarlo de un buen pan además de una cervecita bien fría o de una copa de vino y si puede tener toques a fruta del bosque mucho mejor.
¿Qué te parece esta receta? ¿Has probado el salmorejo de arándanos? ¿Cómo lo sueles hacer?
Esta receta aportará a nuestro organismo las propiedades y beneficios de las verduras de color rojo que ayudan a estimular el sistema inmunológico, mejorar la circulación de la sangre y la absorción de hierro, retrasar el envejecimiento, proteger nuestra piel del sol, mejorar el estado de ánimo y a protegernos contra enfermedades cardiovasculares, de carácter neurológico y el cáncer (próstata, estómago, mama, pulmón y cuello de útero). Además, son potentes antioxidantes con efecto antiinflamatorio. Por otro lado, los arándanos son ricos en fibra, vitamina C, vitamina K y magnesio. Su color azul y su sabor darán un toque diferente a nuestro salmorejo.
Bon appétit!
2 comentarios
mealbox.es
ResponderEliminarInnova tu cocina con el salmorejo de arándanos, una explosión de sabor y color. La fusión refrescante de la receta clásica con la dulzura vibrante de los arándanos eleva tu paladar.
¡Hola!
EliminarGracias por tu comentario. La verdad es que como andaluza que soy, me encanta el salmorejo y lo suelo hacer con frecuencia, como hacía mi madre y mi abuela. Por lo que a veces, suelo buscar una nueva forma de prepararlo para que así, pueda sorprender a Ma Petite Chloé y Monsieur Accidents.
Los arándanos han sido todo un acierto, su sabor y color aportan más vitalidad a esta crema fría que tanto nos gusta en casa.
¡Qué tenga un día lleno de deliciosos y pequeños accidentes!